〔記者鍾麗華／台北報導〕戴奧辛可經由空氣吸入、皮膚接觸或飲食攝取等管道進入人體，其中飲食攝取就佔九成以上。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，由於戴奧辛是油溶性，人體容易透過高脂肪食物攝入，因此民眾減少肉類及奶類脂肪，分散食物來源及攝取多種類食物，或可降低攝食風險。
空氣中的戴奧辛可藉由沉降作用進入土壤，而被植物吸收，不僅會影響農作物，禽畜動物吃下遭污染的植物也會造成累積。此外，雨水沖刷亦可將含有戴奧辛的土壤，傳輸進入河川底泥，波及魚蝦等水產生物，透過食物鏈進入人體。而戴奧辛也會落在建物上，民眾行經或進入建物，都可能吸入或皮膚接觸到戴奧辛。
中研院環境變遷研究中心博士後研究員紀凱獻說，戴奧辛不會溶到葉子裡面，僅停留在表面上，因此民眾只要確實清洗蔬果即可；反倒是禽畜魚肉品、乳製品影響較大。
衛生署表示已建立監測機制，並訂出食品中戴奧辛預警值，而過去該署曾監測包括肉類、魚貝類、乳品類、油脂及蛋類等，平均濃度為三點八皮克（pg，相當於「十的負十二次方」克），從而推估我國成年人的戴奧辛每日攝入量，男性為每公斤體重每天一點六二皮克、女性一點二三皮克，平均為一點四三皮克，與日本相近，也低於世界衛生組織（ＷＨＯ）安全值上限的四皮克。