早餐該吃甚麼好，台灣人不外乎吃飯糰、鐵板麵、三明治、麵包，這樣吃沒有甚麼問題，但有脂肪肝的民眾得多加留意，胃腸肝膽科醫師錢政弘分享，他有一位40多歲的上班族病患，85公斤罹患中度脂肪肝，肝功能也偏高，當務之急就是減重，像這類的早餐選擇可能沒什麼錯，但是瘦不了！建議改吃水煮蛋，要瘦身也不建議改煎蛋，大家都擔心吃蛋膽固醇過高，但其實蛋黃有個很重要的成分叫做「膽鹼」，想把三酸甘油酯移出肝臟，就得靠適量的膽鹼，讓脂肪真正消失，不是怕膽固醇過高，就不敢吃蛋黃，因為脂肪肝就是需要膽鹼帶走。另外早餐也可以選擇，吃燕麥、地瓜或香蕉等食物。地瓜可以先蒸熟再冰，地瓜的澱粉冰過後結構改變，會形成人體較不易消化吸收的「抗性澱粉」，可以避免高血糖；同樣抗性澱粉含量較高的「初熟香蕉」也有助於減重，若香蕉越熟，反而更容易讓血糖上升、不利減重。