正確吃水果何時吃／胃不好飯後吃 想減肥飯前墊胃
【聯合報╱記者黃文彥／報導】 2014.06.01 11:10 am
「老闆，西瓜甜不甜？」這是多數人買水果的第一要件。
但健康意識抬頭，最近農委會農業試驗所修正改良水果的思維，
要打破「甜就是好」的觀念， 讓水果回歸健康、原味。
水果不是多吃就好，從吃水果的時間、份量、安全、營養密碼，今天一次讓你知道。
西瓜給人的感覺，說穿了，只是痛快兩字，汁水淋漓的痛快。陳幸蕙對西瓜形容貼切，
但這種醍醐灌頂滋味，卻只有夏天才能享受。
何時吃 消化酵素都用得到
這也是造物者特殊的安排，在對的時間吃對的水果，也就是台語所說的「對時」，
這正是水果的時間密碼；水果應該飯前吃或飯後吃？
應該大口咬還是切丁細嚼慢嚥？其實只要「痛快」有何不可？
榮新診所營養師李婉萍表示，水果在什麼時候、什麼地點吃，其實沒有太大差別。
她說，像水果這般固體食物從吃下肚到小腸消化，大約耗時兩小時，
飯前或飯後吃水果，其實人體都還可以利用得到水果的消化酵素。
飯前或飯後 各取所需
1.飯後吃 比較不刺激胃
不過，如果本身容易胃痛，飯後吃水果的效益恐怕仍大於飯前。「
飯後吃水果幫助消化，這句話是有道理的。」
內湖國泰診所營養師張斯蘭口中的道理，指的是胃不好的人空腹吃水果容易胃痛，
尤其是鳳梨、奇異果、李子這些酸度較高的水果，會刺激胃酸分泌，空腹吃容易傷胃。
2.飯後吃 維生素A易吸收
張斯蘭也表示，像木瓜、芒果這類維生素A含量高的水果，也需要油脂來幫助維生素吸收，
因此飯後吃水果還是有好處的。
3.飯前吃 抑制正餐攝取量
對於那些想減重的民眾，李婉萍建議，可以透過餐前水果的飽足感，降低正餐的攝取量。
因此雖然水果可以隨時、隨地大快朵頤，但有特殊需求的民眾，可以各自選擇飯後或飯前吃水果。
水果混著吃 沒有特殊禁忌
一般來說，水果當中除了富含水分與維生素外，還有多種植化素，類黃酮素、類胡蘿蔔素、
多酚類、植物雌激素與有機硫五大類植化素，除了有機硫外，其他四項幾乎都可在水果中發現蹤跡。
張斯蘭建議，水果越多樣越好，不同水果混著吃除了影響味覺外，其實沒有特殊禁忌。
李婉萍也表示，水果本身酸甜不會影響人體對營養素的吸收，只能說某些民眾不適合吃某些水果。
的確，蔬果經常充當盤中裝飾的食材，正是因為蔬果具有五顏六色的特性，
這樣的特性應用在吃這個字上，也剛好符合，吃水果就是要顏色越豐富越多樣越好。
盛夏水果甜 過敏反應也多
但張斯蘭也提醒，糖尿病患者不適合攝取大量高果糖的水果，
可以搭配一些酸度較高的水果減少攝取量；另外，夏季盛產的水果包含芒果、荔枝，
坊間一直流傳有吃多容易上火的說法，雖然營養學中無法證實，但這類水果確實容易引起過敏反應。
張斯蘭表示，糖分本來就容易造成發炎反應，水果又是高糖分的食物，對於本身有過敏體質的人，
例如異位性皮膚炎，確實容易導致過敏反應。
李婉萍也提醒，類似芒果、木瓜這種含有豐富β胡蘿蔔素的水果，
吃太多也容易造成皮膚變黃，也就是胡蘿蔔素皮膚沉澱。
吃對時最重要：
過熟 營養流失快
半熟 營養沒到位
水果要吃得痛快，不外乎「對時」，尤其台灣雖然地處亞熱帶，但拜兩、三千公尺高山所賜，
也能栽種溫帶水果；天時地利人和，讓台灣一年四季幾乎都是水果產季。
夏天的西瓜、秋天的柳橙、冬天的草莓、春天的蓮霧，
加上一年四季都有的香蕉、番茄，吃水果要吃得痛快，對台灣人而言似乎是很簡單的一件事情。
越成熟的水果，果糖含量愈高，而營養素流失愈快；但不成熟的水果，營養成分還沒到位，也不好消化。
張斯蘭表示，過熟的水果不會產生毒素，但是有發霉問題，仍建議吃當季水果鮮度甜度最適中。