本帖最後由 兆元 於 13-06-24 11:51 編輯
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果寡糖（Fructooligosaccharides，通常簡寫作FOS，亦作oligofructose 或oligofructan）是一種天然的寡糖，亦有作代糖使用。一般市面上採用果寡糖作糖漿，其甜度約為砂糖的30~50%左右<失效連結>。能有助雙叉桿菌及嗜酸桿菌等腸內益菌的繁殖，抑制壞細菌的增生，幫助排便，保持腸道健康。果寡糖存在於天然，其商品化開始於1980年代，由於當時的人期望透過控制飲食中攝取的熱量來控制體重。
日本研究員並發現，每天服用3-6g的果寡糖，3週之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。果寡糖更神奇之處是，它還能使血糖高度正常化。攝食太多的精製糖可能導致血糖異常而引起第二型糖尿病（即抗拒胰島素型糖尿病）。然而根據某些研究的顯示，果寡糖可降低糖尿病患的高血糖，並同時降低過高的膽固醇含量。

天然果寡糖(菊糖)廣泛存在自然界36000種植物中，例如菊芋、菊苣、大蒜、韭菜…等等蔬果中作為碳水化合物的來源，其中尤以菊芋含量最高達16-20%，因此天然果寡糖來自菊芋根之熱水萃取並經噴霧乾燥而成，是最天然原始的生化製品。
天然果寡糖與一般寡糖(如異麥芽寡糖、半乳寡糖、果寡糖、大豆寡糖..等等)最大不同特性乃天然果寡糖具有膳食纖維特性，產品溶於水形成奶油狀結構，口感類似脂肪，別具風味。天然果寡糖同樣具有一般寡糖高溶解性及耐熱性的性質，但在pH4以下之酸性溶解水會開始分解，因此天然果寡糖之使用受限在乾物50%以上之產品，冷藏食品(包括酸性食品)、冷凍食品等範圍。
機制
天然果寡糖是由果糖分子藉著β-(2，1)直線鍵結而成的，聚合度(DP)約為2-60，具有膳食纖維的特質，不為人體內酵素可消化，並能完全到達大腸內作用，不僅能增加大便排泄次數及份量，而且能改善菌叢，充分作為雙叉桿菌(L.Bifidus) 之營養物質，促進比菲德氏菌能大量繁殖的營養物質來源。
天然果寡糖含90%以上聚合度2-60之寡糖物質，其中葡萄糖、果糖、蔗糖總含量為8%以下，因此甜度為蔗糖的30%，熱量為1.2仟卡/公克，很適合便秘患者、糖尿病患、減肥瘦身者添加使用，smile_58+但一般以每日不超過8毫克為基準。smile_60+

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功效
●可溶性膳食纖維
天然果寡糖為可溶性之植物纖維，可幫助達到更為平衡的飲食內容，適量的攝食可增加排便次數和份量，舒緩便秘症狀。
●促進雙叉桿菌的增殖
攝取適量的天然果寡糖能使腸道有益菌－雙叉桿菌顯著的增殖5-10倍菌數，同時抑制不良菌的繁殖，造成腸道的良好環境，有益人體的新陳代謝作用。
●協助礦物質鈣、鎂的吸收
研究報告顯示，天然果寡糖能明顯提高人體對鈣質及鎂質20-30%的吸收功能，顯著改善骨質礦物質的密度，對預防骨質疏鬆有重要的作用。

●預防結腸癌、乳癌
在動物實驗中發現，天然果寡糖因具有膳食纖維，及有益菌的增殖作用分泌代謝生產物質，能有效抑制結腸癌及乳癌細胞的生長；事實上，有一些報告文獻均指出多攝取膳食纖維可預防癌症的發生。
●降低血脂、預防心血管疾病
天然果寡糖為膳食纖維，具有降低膽固醇的功能，並且能提昇高密度脂蛋白HDL量，預防心血管疾病的發生。

在自然界中如：大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、大豆、麥類、等食物裡含有寡糖，因此可從這些天然食物攝取到寡糖，所以鼓勵民眾可多吃這類食物。商業上製造寡糖的方式則是利用酵素工學技術，以植物或微生物的醣轉移酵素和水解酵素，將多醣或雙醣進行酵素生化合成以得到寡糖。消費者可在各大超市、藥房買到寡糖產品。目前市面上有許多產品添加了寡醣，需注意產品本身仍含有蛋白質、脂肪、醣類的熱量，特別是飲料類仍需適量


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