文／鍾碧芳
有許多流傳已久的消水腫食物，真有這樣的效果嗎？怎麼煮？怎麼吃？其實大有學問。了解體質找出解決方法，同時搭配食材一併使用，對於消除水腫有著加乘效果，現在起，趕快跟著中醫師找出自己的水腫症型，對症下藥，迎向緊實的人生。
中醫師廖千慧指出，從傳統中醫的角度來看水腫的原因，體質與習慣兩者密不可分，有可能是因為先有了習慣，才造成後來的水腫體質症型。再者，女性原本肺氣就虛，水腫情況也較常見，尤其台灣氣候潮濕，更容易加重脾虛痰濕的水腫現象。
4大類容易水腫的症型
廖千慧提出在門診中常見的4大類水腫症型，並依症狀輕重排列如下：
【肺虛氣弱】
發生原因：血液循環差、心肺功能不佳、缺乏運動。
表現症狀：這類型的人平日就容易疲倦，不但懶得動也很懶得說話，說話時也氣若游絲、丹田不足，稍微有點怕冷且不容易流汗。
解決方法：加強運動、鍛練心肺功能。
【脾虛痰濕 】
發生原因：愛吃口味重的食物，尤其是甜食、零食、冰品冷飲等，也有可能是居住的地方太潮濕，甚至會因為長期疲倦或曾經歷大病之後損傷脾陽所造成。
表現症狀：常展現四肢無力、容易脹氣、經常消化不良等現象，這類人特別容易出現下肢水腫，當換季或天氣變化時，也會有濕疹、汗皰疹等皮膚性疾病。
解決方法：最好改變飲食習慣，戒除上述容易引起脾虛痰濕的食物，改吃健脾除濕食物如薏仁、四神湯、紅豆等。此外，也可在住處放置除濕機，確保衣物與寢具的乾燥清爽，並將環境濕度控制在50～60％左右。
【腎虛痰濁】
發生原因：多半因為懷孕後荷爾蒙改變形成水腫體質，又或者是房事過勞、愛吃生冷食物及冰品導致體質有虛寒的症型，作息起居不正常，經常熬夜，另也有些是重病之後因損傷腎陽而造成。
表現症狀：常常感到莫名的腰酸、筋骨酸痛，非常怕冷，生理期紊亂甚至停經，這型的人易有不孕的現象，更容易發胖，皮膚也顯得水腫而緊繃缺乏彈性，以手按壓時會出現明顯的凹陷。
解決方法：務必要改變飲食習慣、多吃溫腎除濕的食物，如生薑、肉桂、芡實等。此外，也要改變生活作息，增加睡眠時間，並節制房事次數。廖千慧提醒，相較於前兩類型，腎虛痰濁的人，最好要找中醫師調整體質，才能根本解決水腫問題。
【血 瘀】
發生原因：曾經因為刀傷或開刀導致局部血液淋巴回流不順而有的水腫現象，或者是因為長期姿勢不正確、脊椎側彎使得氣血停滯不順，也有因異物壓迫（如惡性腫瘤）所導致。
表現症狀：會在特定受傷部位出現水腫現象。
解決方法：在受傷或開刀部位加強治療，可採取復健、針灸、按摩等方式進行，以促進組織修復、血液與淋巴循環正常。或者可利用輔具矯正不當姿勢，積極找出病因，移除壓迫循環的腫瘤異物。
4大類熱門消水腫食材
【薏仁】
薏仁利水滲濕，又能健脾消腫，特別對脾虛痰濕類型的人有用。因為薏仁消水腫的作用溫和，就需要比較大的用量才有效用，但又含有大量澱粉，對很多想要消腫又怕胖的人，確實兩難。最好的方式為以薏仁取代白米，可煮成薏仁粥、薏仁飯，當作每天正餐食用；或者只喝薏仁水也能有效消腫。
提醒：
由於薏仁偏涼，古載有「滑胎」作用，具促進子宮收縮的效果，因此，不建議孕婦水腫者食用。市面上有大薏仁與小薏仁之分，小薏仁其實是所謂的大麥，利水效果不如大薏仁。如果體質已經偏寒，也不能吃太多，例如有過敏性鼻炎、容易怕冷的人都不建議食用。
類似食材可選：黑豆、綠豆等。
【冬瓜】
冬瓜消水腫最有效的部位在於冬瓜皮，但因冬瓜皮質很硬難以咀嚼，因此，料理時通常都會被削掉不用，相當可惜。想要利用冬瓜消水腫，可以用刀將冬瓜皮薄薄削去一層即可，這也可避免農藥殘留，千萬不要整層皮都削掉，以保留消水腫的功效。
提醒：
冬瓜屬性寒，夏天食用正好可以解暑清熱，很適合夏天急性中暑的人食用。不過，體質偏寒的人不能多吃，尤其是腎虛痰濁症型的人，吃太多冬瓜反而會讓體質更寒涼，水腫情形會更嚴重。因此建議烹煮時，可加幾片老薑一起煮，降低冬瓜的寒性。
類似食材可選：西瓜、大黃瓜等。
【紅豆】
紅豆的利水消腫功用眾所週知，又含有豐富的纖維質，尤其適合女性生理期下半身水腫使用，可以食用微糖的紅豆湯，一來補充鐵質、二來又能消水腫，好處多多。
不過，網路上盛傳，若要達到消水腫效果，煮紅豆時不能煮得太爛，廖千慧說，紅豆含有澱粉成分，因此建議只要喝紅豆水即可，如果沒有經過浸泡的紅豆，要煮到破殼也不容易，建議可用小火煮20分鐘即可，如此只會釋放少量澱粉，當作早餐的飲料相當適合。
提醒：
要喝紅豆湯最好自己煮，市面上所販售的紅豆湯品多半添加過量的糖分，熱量不低，反而容易增加身體的負擔，更容易肥胖。
【玉米鬚】
玉米鬚味甘性平，纖維量足，可以保護腸胃、促進蠕動，還能增強人體新陳代謝，調整神經系統的功能，它含有許多維生素成分，能涼血、瀉熱，去除體內濕氣，達到利水、消腫的功效。
建議可將玉米鬚煮成開水飲用，因為玉米鬚的質輕，份量不多就能煮成一大鍋，可取6公克煮2000c.c.的水，做為一天的飲水之用。
提醒：
處理玉米鬚要小心的是農藥殘留的問題，因為玉米營養豐富又甜美，是菜蟲的最愛，尤其在夏季蟲害更嚴重。建議選購還沒施打農藥的帶殼玉米筍，剝除玉米筍外殼後，挑出玉米鬚煮水，玉米筍則可留做晚餐料理食材，一舉兩得。
喝茶、咖啡消水腫，胃不好少喝
坊間盛傳許多可利水的食材，如椰子水、咖啡、茶類等，廖千慧說，椰子水只是消暑，並不能針對利尿而用。而咖啡與茶類，消除水腫的功效也不錯，但因為含有咖啡因的成分，胃不好的人不宜多喝。
【完整內容請見常春月刊 376期】