營養師推薦降脂明星食材排行榜第1名
綠色蔬菜 :抑阻膽固醇吸收，防止血管氧化
適用者：一般大眾，尤其是高血脂、高血壓、高血糖患者
不適用者：消化功能不良者，不宜吃過粗、過老的莖和梗
綠色蔬菜為什麼能降膽固醇？
●高纖維幫助脂質和糖分代謝綠色蔬菜含有大量的膳食纖維，可延緩血糖上升的速度，並刺激腸胃蠕動，促進消化，幫助排便和排毒，同時加快膽固醇排出，有利脂肪和糖分代謝。
●植物固醇阻斷膽固醇被吸收植物固醇結構與膽固醇類似，在腸道中會和膽固醇互相競爭，當植物固醇被人體吸收，也就等於減少人體對膽固醇的吸收，繼而能降低血液中膽固醇濃度。
●多種營養素提供抗氧化能力花椰菜中的檞皮素、芹菜中的芹菜素，能阻止膽固醇氧化，預防心血管疾病和中風。
降膽固醇有效成分●膳食纖維●β-胡蘿蔔素●葉黃素●玉米黃素●植物固醇●鈣、鉀、鎂●維生素A、C、E●維生素B群
食療保健功效◆降血糖、血脂◆降低血壓◆預防心血管疾病◆保護視力◆增強免疫力◆防癌抗老◆養顏美容◆穩定情緒◆利尿、消除便祕
【營養師的叮嚀】
●一天至少要食用450~600克（3~5份）的蔬菜，建議綠色蔬菜占一半以上。用餐時，先吃蔬菜再吃肉，可增加飽足感，並增加蔬菜的攝取量。
●綠色蔬菜富含類胡蘿蔔素，熟食可提高其吸收利用率。且熟食蔬菜可避免農藥或微生物的汙染。
●把握高溫快煮的原則，可減少蔬菜中維生素C的破壞程度，另外起鍋前再加鹽，可減少營養物流出。
新聞來源：KingNet