台灣新生報作者【記者陳敬哲／台北報導】 | 台灣新生報 – 2014年9月12日 上午12:00
拒吃海鮮不會降低膽固醇。一位五十歲陳先生，健康檢查發現膽固醇過高，由於相當愛吃海鮮，決定不再吃海鮮，希望減少血膽固醇含量，三個月後再次抽血檢查，發現膽固醇不但沒降低，甚至還比前次更高，醫師追問下才發現，陳先生僅不吃海鮮，但飲食習慣沒有任何改變。
書田診所家醫科主任醫師何一成表示，長時間膽固醇過高，容易導致心肌梗塞與腦中風；飽和脂肪與反式脂肪酸是膽固醇酸主要來源，如豬、牛、羊、全脂牛奶、蛋黃、人造奶油等，都是高風險食物，長期過量食用，便會導致血液膽固醇過量，因此只有控制高風險油脂食物，才能有效降低血中膽固醇濃度。
然而大多人都認為，海鮮膽固醇含量可能比肉類高，何一成提醒，海鮮飽和脂肪較少，對血液中膽固醇影響不比肉類高，蝦蟹的膽固醇又多集中在內臟與卵黃，只要去除這兩個部分，膽固醇攝取量就會大幅降低；另外，海鮮含有多元不飽和脂肪酸，可以幫助血液降低壞膽固醇含量，對調整膽固醇有一定幫助。
何一成提醒，改變飲食習慣與規律運動，是降低血液膽固醇最好方法，其實膽固醇是身體必要養分，細胞膜、荷爾蒙、與身體能量都需要膽固醇才能形成，只要能夠維持飲食均衡，將血液膽固醇維持在標準內，不至於提高心血管疾病風險；養成規律運動習慣，不但有助於消耗膽固醇，還能減少沉積膽固醇量。