食用含放射性物質食品的後果：
■ 輻射物質會留在人體，並持續釋出輻射。「碘-131」在人體的輻射量於8天內降低一半；「銫-137」輻射量需時30年才降低一半，會長期殘留泥土影響農作物，但銫進入人體後大部分會排出。
暫定輻射限額的定義：
■ 暫定限額指持續一年每日進食以下輻射食品會損害健康，例如增加致癌機會，包括一公升奶類產品、2公升水、100克葉菜或其他蔬菜。專家指就算意外地一次過進食含100倍暫定限額輻射的食品，也不會對健康構成影響，但不代表可隨意進食超出暫定限額的食品。
放射性物質如何依附食品：
■ 放射性物質「碘」及「銫」隨風飄散，依附在菠菜等葉菜表面，摘去外葉沖洗能減低輻射量。輻射物質亦會停留在泥土表面，但短期對根莖類蔬菜影響輕微。牛隻進食受污染糧水，牛奶會被測出輻射。
輻射測試方法：
■ 以茨城縣為例，政府採集北部靠近福島核電站的稻米、蔬菜及海鮮等樣本，厚生勞動省建議地方政府沖洗作測試，輻射水平會接近進食前的狀態。
放射性物質對兒童的影響：
■ 兒童對輻射反應較成年人敏感得多。兒童進食受輻射污染食品後，會有20%「碘」留在體內，一般成年人只有7%。 ■日本《讀賣新聞》
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輻照食品≠輻射食品
不少人在超市選購食品，發現某些包裝上印有“輻照食品”的綠色標籤和中文說明，覺得很納悶：輻照食品會不會是有輻射的食品?它和普通食物有什麼不同?如果長期食用會不會影響健康?
醫學指導/國家農業部輻照產品品質監督檢驗測試中心專家王鋒、哈益明
輻照其實是一種滅菌方式
在食品加工過程中，利用游離輻射照射，可以使食物產生化學、生物或物理效應，達到抑制發芽、殺蟲滅菌、防腐保鮮等目的。用這種方式處理過的食品，就是“輻照食品”。
上世紀50年代，國外就開始應用這項技術，對穀物豆類、新鮮水果蔬菜、乾果果脯、脫水蔬菜、香辛料等6大類食品也公佈有輻照衛生標準。可是，很多消費者至今對此缺乏足夠的認識，看到“輻照”兩字，就對食品的安全性存有疑慮。
其實，輻照處理是一種很好的殺菌方式，能讓食品保存較長時間。與人們習慣的傳統“滅菌”方法相比，輻照滅菌有哪些特色呢？
深層滅菌：輻照不僅可以殺死食品表面的病原菌，還可以殺死食物深層的致病菌，提高衛生品質，防止由於食品黴爛變質造成的損失，而且滅菌過程快速、均勻。
獨特的“冷加工”：一些食物用傳統的加熱方法消毒，會失去原有的風味、芳香，而輻照處理後，幾乎沒有溫度變化（變化幅度小於2℃）。
節約能源：與傳統的冷藏和巴氏消毒相比，可以節約能源70％～90％。
方法簡便：食品可以先經過包裝或罐裝密封後，再進行輻照殺菌處理，避免了包裝時造成的二次污染。
營養成分流失少
有些人擔心，食物經過“輻照”後，營養成分會大量流失。經過科學分析證明，輻照食品所引起的營養成分的變化，遠遠小於加熱蒸煮、煎炒等方式。
人們可以通過食物營養素在體內的利用率，綜合評價其營養價值。比如，未經輻照的蛋白質利用率為85.9％，輻照後為87.2％；未經輻照的脂肪利用率為93.3％，輻照後為94.1％；未經輻照的碳水化合物利用率為87.2％，輻照後為87.9％。可見，經過輻照處理，食物的營養價值均有所提高。
一般地說，食物烹飪後會造成維生素流失。維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸等水溶性維生素，經加熱或輻照處理，存留的維生素基本相同;維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素，輻照後存留的維生素比加熱後多。
但值得注意的是，高劑量輻照還是會對食品的風味、顏色等品質產生影響的。
輻照食品安全嗎
世界衛生組織曾兩次發表聲明指出，遵循一定程序劑量的輻照食品是安全的。輻照滅菌過程不添加任何化學物質，沒有化學殘留。滅菌過程中，食品只是獲得射線的能量，並不直接接觸放射源，因此，不會出現人們害怕的“放射性殘留”，更不會造成環境污染。只要經過國家相關部門檢驗合格的輻射食品，對健康不會造成危害，可以放心食用。
不過，應當注意膳食平衡，長期食用單一種類的輻照食品，同樣存在健康風險。
怎樣識別輻照食品
輻照處理食品主要用於抑制大蒜發芽，胡椒粉等香辛料和香蔥、胡蘿蔔等脫水蔬菜的殺菌，穀物、豆類的殺蟲，乾果、果脯的滅蟲防黴，消滅冷凍冷藏肉類、熟肉製品和水產品的病原菌，以及延長新鮮水果、蔬菜的貯藏貨架期等。
由於輻照食物口味基本不會改變，感觀上也與一般食品沒什麼兩樣，人們僅憑肉眼無法分清輻照食品與非輻照食品。因此，國家強制規定，經游離輻射照射後的食品，必須在包裝上加貼標識及中文解釋。人們在購物時可以查看包裝上的提示。