日期:2010/04/02 00:07 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】「台灣新生報」
西方有句諺語：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得
像乞丐。」美國最新研究發現，這句話自有道理，早餐食用煎蛋、培根
等高脂肪食物有助調節新陳代謝，預防新陳代謝症候群上身。
美國阿拉巴馬大學伯明罕分校研究指出，早餐若食用高脂肪食物，可幫
助調整身體新陳代謝機制，當攝取午餐、晚餐、點心時，身體就能有效
燃燒熱量，避免罹患新陳代謝症候群。
早餐如果富含碳水化合物，也能促使身體有效運用碳水化合物，但高脂
肪食物讓身體在新陳代謝上更有彈性，脂肪、碳水化合物都能順利轉化
為能量，身體也會善用這些能量。
這項研究發表於三月三十日「國際肥胖期刊」（International Journal
of Obesity）網站。透過老鼠實驗，研究人員想了解食物攝取時機是否
影響身體新陳代謝。
研究人員發現，老鼠經過一夜睡眠，醒來後第一頓食物若含有較多脂肪
，身體新陳代謝就會比較正常。反之，老鼠在白天採用高碳水化合物飲
食，晚上再吃高脂肪食物的話，體重就會直線上升，身體容易累積過多
脂肪，身體葡萄糖耐受性也會出現異常，新陳代謝症候群跡象一一浮現。
研究計畫主持人美國阿拉巴馬大學伯明罕分校流行病學教授毛利‧布瑞
（Molly Bray）接受英國媒體訪問時表示，雖然睡眠、循環節奏出現變
化等都會影響體重，不過吃東西時機也和體重增減大有關係。動物研究
已經重複作了四次，結果都顯示，想讓身體有效利用熱量，最好早餐攝
取一點高脂肪食物。研究人員另發現，晚餐若採用低熱量飲食，身體將
更為健康。