〈健康小叮嚀〉烹調青菜小撇步
●菠菜、莧菜：草酸含量較高，適合以水汆燙後，去掉水後食用。
●地瓜葉、空心菜：可以使用水炒菜，用一點點水拌炒後，加上一點點油，連菜湯一起食用。可以吃到蔬菜中的鉀以及其他有益成分。
●青花菜等十字花科蔬菜，則可以選擇大火快蒸。
（諮詢：營養師謝宜芳／整理：記者洪素卿）