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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-10-24 06:42
南瓜湯（加淡奶油和肉豆蔻版）
【食材清單】
栗香小南瓜 1個，洋蔥 1/4個，大蒜 1瓣，淡奶油 1/4量杯，肉豆蔻 1/8茶匙
高湯/水 4量杯，楓糖漿/蜂蜜 1湯匙，烤麵包（可省）1片，蔥（可省） 1小根
註：此菜譜二人份
肉豆蔻粉
【詳細做法】
1、沒有烤箱的略過這一步。
有烤箱的： 預熱烤箱至175C/350F，首先把整個小南瓜放入烤盆里，烤20-25分鐘。烤到南瓜有一點軟就可以了，不用烤透。這一步是為了讓南瓜軟一些，容易削皮切塊。所以這一步沒有烤箱是可以省的，直接削皮切塊即可
2、在烤小南瓜時，準備其他食材。洋蔥和大蒜切碎。
用吐司爐烤一片麵包，切掉四邊，將麵包切成小塊；再切一點蔥花做裝飾。
3、小南瓜烤出來後，對半切，挖籽，削皮，切成塊。沒有烤箱的，生的小南瓜對半切，挖籽，削皮，切塊。
4、熱鍋冷油，下洋蔥大蒜，炒至軟而透明，加入小南瓜塊，翻炒約2分鐘。
5、加入高湯或水。如果加水的話需要加1/2茶匙雞粉。高湯剛剛沒過小南瓜。
加入楓糖漿，攪拌均勻。沒有楓糖漿的話可以用蜂蜜代替，甚至可以用砂糖。
6、煮15分鐘左右。因為南瓜事先烤過，就需要煮的時間短一點。嘗試鹹淡，適當加鹽。
7、將鍋里的小南瓜和湯汁全部倒入料理機中打勻。加入淡奶油和肉豆蔻，再打勻到非常細膩。
8、最後倒入碗中，舀一勺淡奶油，隨意的在南瓜羹里劃一划圈，帶出白色紋路，加入小麵包塊，撒一點蔥花。完成
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