節食是錯誤的減肥方法
人會肥胖，是吃太多、攝取過多熱量，所以想減肥的人，會認為只要少吃點，就能達到減輕體重的目的。所以若不知道正確飲食控制方法的人，通常就會採取限制食量、短期內只吃蔬果或只吃單一食物或拒吃澱粉類的節食法。但結果往往事與願違，嚴格控制食量後，即使體重減輕，但是健康、體力變得更差，而且若是稍不留意多吃一些，居然胖得更快。這種經驗真令人沮喪，也讓辛苦節食的人，認為自己是「連喝水也會胖」的體質，但真的是因為易胖體質嗎？
基礎代謝率下降，更難減重
節食減肥法是嚴格控制食物攝取，雖然最快收效，但也最快復胖，因為很難持久，而且可能造成營養失調。
不當節食可能在短期內看到成效，是因為它攝取的熱量相當低，逼迫身體使用體內囤積的蛋白質、脂肪，所以很快能使體重下降。
但為什麼每次都復胖？因為利用節食減去的是肌肉，而肌肉會消耗人體很多熱量，肌肉量越多，消耗的能量通常也越高，當你減去了肌肉，表示今後燃燒熱量的能力，已經減少，因此要進一步減輕體重就更困難。
所以，當恢復正常飲食後，只要有多餘的熱量，就容易囤積在體內，不像之前被使用掉。因此，經過多次節食，就容易誤以為自己的體質是「吃什麼都胖」。