【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】許多人都知道，想要降血壓，可以多吃芹菜，但是，芹菜哪一個部位的營養素較高？是該吃葉？還是吃莖？中醫師表示，春天可多食用芹菜，有利尿、降血壓等效果；令人感到意外的是，芹菜葉竟然比芹菜莖還要營養。
芹菜含鉀具有降血壓的功效
古人稱芹菜為「藥芹」，因為它有平肝清熱、袪風利溼的作用，建議春天可多食用芹菜。芹菜含有某些成分具有利尿效果，在古希臘時，醫學之父希波克拉底把芹菜當成利尿劑；它所含的鉀具有降血壓的功效，因此，很多人喝芹菜汁降血壓。
研究：芹菜葉比芹菜莖還營養
中醫師陳旺全在新書《40位中西醫嚴選健康食物，教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕》中表示，在臺灣吃芹菜以莖為主，國外則是莖、葉一起食用。國外營養學家研究發現，芹菜葉比芹菜莖還營養，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素是莖的17倍，維生素C是莖的13倍，鈣則是莖的2.5倍。
芹菜不僅能降血壓，還具有抗癌效果。國外研究也發現，芹菜含有一種「香豆素」的化合物，可防止自由基的傷害，進而達到預防癌症的作用，以及增強免疫系統抵抗癌症的能力。
研究：常吃芹菜會減少男性精子數量
雖然，芹菜具有利尿、降血壓等功效，但是性寒，男性攝取過量，恐會抑制精蟲活動力，導致不孕。泰國有一項研究發現，常吃芹菜會減少男性精子的數量。陳旺全中醫師表示，在門診曾經有1名男性，精蟲量每毫升低於3萬隻，經詢問才知，他幾乎天天吃芹菜炒花枝，停掉一陣子後，精蟲數即恢復到每毫升6萬隻左右。
【這樣吃芹菜最健康】
芹菜不僅是配角也是主角，加在貢丸湯、魚丸湯是配角，缺少它就失色了；打成蔬果汁，芹菜也可當成是主角，例如，芹菜可以跟其他蔬果如蘋果、小黃瓜、鳳梨一起打汁喝，或是芹菜炒豆干、芹菜炒牛肉絲、芹菜炒花枝，味道也不錯。