苦茶油是台灣之光，其中單元不飽和脂肪酸可以降總膽固醇與壞的膽固醇，苦茶油的
比例（82.5％）甚至比橄欖油（72.8％）還高，發煙點又高達252℃，各種烹調方法都能適用。
苦茶油是油茶樹（ 或山茶樹）的種子經榨油而成，由於茶籽在茶樹上結籽一年兩個月才能採收， 比人懷胎十月還久，十分珍貴。
古早傳聞苦茶油可以治胃潰瘍及胃弱，幾乎可說被證實。
國科會《苦茶油抗菌因素研究》實驗發現，苦茶油及苦茶粕萃取或純化物對幽門桿菌具抗菌作用，由於幽門桿菌是胃潰瘍的元兇，可能對胃潰瘍有抑制效果，但未來仍需進一步人體研究證實。
苦茶油也能抗氧化和護肝。
中興大學《苦茶油之木質酚成分、體外抗氧化及體內護肝作用》研究裡，也證實由於苦茶油
含芝麻素、多酚等成分，可以抑制細胞氧化的傷害；而且也能降低大鼠的肝臟傷害。
文化大學食品營養系主任施明智曾化驗市售11款「純苦茶油」，竟有4瓶摻假，但由於加工技術進
步，很難分辨油品純度，篩選可信賴的店家，是可行的方法。