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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-02-15 06:43
菜脯炒辣素肉碎
食材：素肉碎大約30克，尖椒 (切圈)適量，菜脯(洗淨，略浸，搾乾水，切粒)適量，泡椒(切粒，加入約1茶匙白米醋)10至15隻，指天椒(切粒)適量，蒜頭(切碎)2至3粒
醃料：素蠔油1湯匙，糖2茶匙，薑汁少許
做法:
1素肉碎用水浸大約一小時，期間要搾乾換水三次 (要按不同品牌的要求處理)
2搾乾水後用醃料醃30分鐘或以上
3先用少許油略爆素肉碎然後剩起
4爆香蒜蓉及指天椒，油要多一點
5再落菜脯、尖椒及泡椒略炒
6素肉碎回鑊，最後可以以少許菇粉、鹽及糖調味，完成
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