有種水果，可以幫助對抗皺紋，那就是番茄。德國一項研究發現，番茄不只可以減少皺紋，還有助預防皮膚癌，幫助皮膚對抗紫外線傷害，多吃番茄，對皮膚健康很有好處。
茄紅素 為身體增加一道防線
番茄含有茄紅素，而茄紅素是一種抗氧化劑，這項研究顯示，番茄中的茄紅素可以保護身體、減少紫外線傷害。研究人員表示，這並不是說吃番茄可以取代擦防曬乳，不過吃點番茄，可以為身體多增加一道防線。
葉紅素 也有保護效果
研究也發現，不只茄紅素，菠菜、甘藍菜含有豐富葉黃素，多吃這些食物，也可以達到類似效果。研究成果已發表於〈英國皮膚醫學期刊〉（British Journal of Dermatology）。
研究中，共有65人參與研究計畫，研究人員將這些人分成兩大組，一組服用番茄營養補充劑，或服用安慰劑，另一組則是服用葉黃素或接受安慰劑治療。
這項研究持續12星期，研究剛開始，研究人員先檢驗這些人的皮膚檢體，接著，研究人員讓這些人皮膚接觸兩種紫外線，這兩種紫外線分別是UVA1、UVA/B，24小時後，研究人員再檢測其皮膚檢體。
茄紅素、葉黃素 減少發炎基因表現
當皮膚接觸紫外線，不但容易長皺紋，也容易產生發炎反應。研究顯示，接觸紫外線照射後，沒有吃茄紅素、葉黃素的人，皮膚皺紋、發炎反應相關「指標基因」表現特別活躍。反之，如果有吃茄黃素、葉黃素，這些基因表現就會大幅減少。
即使吃了番茄 還是要擦防曬乳
不過研究學者也提醒，就算攝取茄紅素、葉黃素，出門在外，還是要記得擦防曬乳，無論是番茄、菠菜，還是甘藍菜，都是健康、整體飲食一部分，飲食、營養要均衡，皮膚才會比較好看、有光澤。
研究作者環境醫學教授珍․克魯特曼表示，越來越多研究證據，透過調整飲食，可以幫助保護皮膚，減少陽光紫外線對皮膚的傷害。這項研究更發現，番茄中的營養成分、葉黃素等，不只可以幫皮膚對抗B/A紫外線，對減少A1紫外線傷害，也有好處。