外食族也能健康吃 營養師教撇步
中央社中央社 – 2015年3月12日 上午9:22
（中央社記者王朝鈺基隆市12日電）上班族工作忙碌，三餐不固定，外食比例高，營養師說，除均衡攝取6大類食物外，要掌握3低1高、避免精緻糖類製品等原則，就能輕鬆外食不沾油，可以吃得健康。
衛福部基隆醫院營養師李琳蕙指出，常見外食問題包括油脂含量高、調味品含量多、飲食不均衡、蔬菜少肉類多。
李琳蕙建議民眾，均衡攝取6大類食物是最基本，還要注意3低1高、掌握點菜技巧、避免精緻糖類製品及靈活運用營養標示原則，就能健康享用外食。
外食可選擇高纖食材，例如高纖飯、五穀飯、糙米飯等。李琳蕙說，食用豆魚肉蛋類避免高油脂肉類及動物性皮類攝取，另外，加工製品及火鍋料類也要避免攝取。
李琳蕙建議蔬菜可盡量多樣化，以當季盛產的新鮮蔬菜為主，深色蔬菜營養價值高，可每天攝取。
「3低1高」為低油、低鹽、低糖、高纖，李琳蕙指出，可選擇清蒸、水煮、涼拌，減少油炸、油煎，避免攝取過多調味品。另外，白開水是既經濟實惠又健康的最佳選擇，含糖飲品盡量少喝。
李琳蕙表示，含糖、羹類、濃湯、油炸或沾粉的蔬菜也盡量避免食用，此外，食品營養標示包含熱量、碳水化合物、蛋白質及鈉含量等資訊，要多加留意。