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巫沛辭 發達集團副處長
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來源:財經刊物
發佈於 2014-12-21 19:33
室內設計轉賣便當 源頭管理販賣安全
2014年12月21日19:00
「我們在做食物,不是食品。」原味便當老闆鍾坤志半路出家賣便當,他精準計算,與便利商店區隔市場,因此專做鮮食;用池上二等米,因為好吃;配菜首重安全,美味其次,更親赴產地參訪,從源頭做好管理 ,做對事情,每天賣出2000個便當。
他更堅持:「所有製程都很透明,盒子上註記食材的產地及農場、使用的油品、醬料等訊息,在公司網站上也查得到。」將一切透明化,「不怕被模仿,因為無法複製。」
鍾坤志的本業是室內設計,「做圖書館規畫設計,接很多學校圖書館,有些商業空間喜歡我們的設計也會做。」在裝潢本業十多年,他想提升,於是赴新加坡大學EMBA,論文以有機通路為主題。2005年開食材店,賣肉也賣食物。
因應客人想吃熟食,才轉賣便當,並誠實揭露所有訊息。「因為不放味精和添加物,自己培養年輕師傅。」怕客人每天吃同樣的便當很膩,「半個月換菜單。」
2007年開業迄今,安然躲過各式食安風暴,賣便當打安全牌,讓經營之路長長久久。(彭蕙珍/台北報導)