早晚喝一杯由多種新鮮蔬菜、水果打成的果菜汁，是不少民眾養生之道，不過，對於腎臟病患者來說，多喝果菜汁，恐併發高血鉀症，嚴重更可能致死。營養師指出，蔬菜、水果含有大量的鉀離子，對於腎功能異常的患者，不適合大量食用，尤其是蕃茄、木瓜、哈密瓜等高鉀的水果。
高血鉀症是末期腎臟病患最常見的併發症，若不及時給予急救，會導致心跳停止，是患者發生猝死的主因。
成大醫院營養師吳紅蓮表示，一般腎功能正常者可將食物中過量的鉀，排泄於尿液中，以維持體內電解質平衡，但末期腎臟病患的腎功能衰竭，當尿量變少，甚至發生無尿的情形，會無法正常代謝鉀離子，就可能併發高血鉀症，出現心律不整或造成多重器官衰竭，最後猝死。
身體中鉀離子的來源主要來自食物。吳紅蓮指出，包括精力湯、果菜汁、魚肉湯、水果乾等都為高鉀的食物，水果中以蕃茄、木瓜、哈密瓜的含鉀量最高，還有咖啡、濃茶、雞精、人蔘等，都應儘量避免食用，而健康食品也應慎選。食用蔬菜最好用大量的水川燙過。