<新頭殼newtalk> 天氣轉涼，時序入冬，一般民眾會迫不及待進補，但要小心別補過頭了！台北市立聯合醫院陽明院區營養師指出，高血脂、高血糖、高血壓等疾病都必須注意飲食的控制以及管理，在補冬之餘也要記得適量的攝取就好，營養師也分享冬令進補健康飲食的五大原則，讓民眾吃出健康好氣色！

俗話說「立冬補冬，補嘴空」，在台灣傳統上所謂補冬，就是為了度過寒冬特地準備豐盛的菜餚，舉凡是麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、火鍋等，這些補冬食物不外乎是富含高油脂、高普林、高鹽分等等的菜色，因此也必須注意許多可能引發的健康問題。

北市聯醫陽明院區營養師黃萾芬分享冬令進補健康飲食有五大原則：

一、肉類選擇要適當：
捨棄內臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外，加工食品例如：蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料油脂含量更是不容輕忽，因此更是要適量攝取。

二、喝湯浮油先撈掉：
煲湯時，建議肉類可以先去皮，另外不要忘了喝湯前可先將浮油撈掉，以減少過多脂肪的攝取。

三、原味攝取最美味：
燉補高湯往往含鈉（鹽）、味素量高，利用藥膳食材（如：當歸、枸杞、紅棗、黃耆）的獨特風味，及新鮮食材（如：蔥、薑、蒜、菇類）的鮮甜美味，吃進美味的同時也吃得更健康。

四、減鹽沾醬最健康：
市售調味品不僅含鈉量高，更添加許多食品添加物，吃多了傷身，建議沾醬可以加水稀釋或自製減鹽沾醬。

五、蔬果每日要5份：
蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，每日要攝取3份蔬菜、2份水果。建議燉湯中可增加青菜、菇類的使用，此外，不要忘了飯後1份水果，讓營養更均衡。

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