多吃杏仁可以幫助對抗病毒？英國、義大利最新實驗室研究發現，杏仁皮含有一些化學物質，這些化學物質有助提升身體免疫反應，對抗病毒感染。
研究顯示，杏仁皮可以增強白血球細胞偵測細菌的能力，提升身體免疫力，預防病毒在身體繁殖、擴散。即使杏仁已被身體消化，仍然可以增加免疫系統抵禦能力，當身體遇到病毒入侵，免疫系統便快速反應，迅速展開攻擊。
研究人員指出，杏仁有助增強免疫力，對抗流感、一般感冒病毒等多種病毒。
研究人員接受英國「每日電訊報」訪問時表示，未來還需要進行更多研究才知道要吃多少杏仁才能產生健康好處。初步研究顯示，民眾規律攝取杏仁或可保護身體不受病毒感染，若身體已經受病毒感染，杏仁也可以幫助對抗疾病蔓延。
英國食品研究所研究團隊表示，杏仁皮才是關鍵，杏仁皮可以刺激免疫反應，使得身體更有能力對抗病毒。而杏仁若經水煮，導致杏仁皮脫落，對免疫反應的影響便大打折扣。因此主要是杏仁皮才能提升身體免疫力。這項研究發表於「免疫學通訊」（Immunology Letters）。研究經費由美國加州杏仁商會資助。