芒果6品種熱量營養一表比較！吃芒果功效與禁忌攻略：過敏族群、芒果有黑點或黑絲還能吃嗎？

台灣盛產各式芒果品種，舉凡愛文芒果、金煌芒果、玉文芒果、黑香芒果、夏雪芒果、土芒果…皆各有香甜特色，每年各式芒果料理甜點推陳出新，芒果冰更被CNN評為全球十大甜點！除了好吃以外，芒果功效與禁忌更是不可忽略，例如芒果熱量高不高？過敏、糖尿病能不能吃芒果？更是愛吃芒果的人絕對不可錯過的重要資訊！

目錄

• 芒果熱量與營養價值總整理
• 芒果功效與禁忌
• 芒果品種有哪些？
• 芒果有黑點、褐色絲還能吃嗎？
• 5種芒果食譜美味又健康

芒果品種哪款最好吃？常見芒果品種味道特色解析！
台灣的芒果品種眾多，除了種植最大宗的愛文芒果外，其他常見品種包括金煌、玉文、凱特、紅龍、聖心、金蜜、西施、夏雪、四季、香水、蜜雪、黑香、海頓、土芒果…等，各品種吃起來的口感特色也略有不同：

• 愛文芒果：果皮色澤亮麗為鮮紅色、紫紅色，果肉纖維極少、肉質細緻。
• 金煌芒果：果皮、果肉皆為橙黃色，肉質細緻，7～8分熟最好吃
• 玉文芒果：果皮紅色、色澤鮮豔，果肉細緻，幾乎無纖維、酸度低，甜度比愛文芒果還高。
• 聖心芒果：果皮紅色，且光滑、較厚，果肉呈現橙黃色，肉質、纖維細緻。
• 黑香芒果（烏香芒果）：熟成後果皮也大都維持鮮綠色，只有些微變黃。果皮厚、果肉緊實Q彈，帶有濃郁龍眼味。
• 土芒果：果肉為橙黃色，雖纖維多、肉質粗，但果肉酸甜、香氣濃郁。

台灣芒果品種熱量與口味比較表（愛文、金煌、玉女、聖心、 黑香、土芒果）© 由 早安健康 提供



芒果熱量與營養價值總整理
營養師余朱青曾撰文分享，芒果的熱量沒有想像中的高，但卻擁有豐富的營養價值，包括維生素A、C、ß-胡蘿蔔素、膳食纖維等。《早安健康》根據食藥署食品營養成分資料庫資料，比較6種常見芒果品種營養素：
 

愛文	金煌	玉文	聖心	黑香	土芒果
熱量（kcal）	42	52	62	50	66	54
水分（g）	88.2	85.6	82.9	86.3	81.6	84.9
膳食纖維（g）	0.9	1.4	0.7	1.3	1.3	1
維生素A（IU）	1920	1308	303	823	2239	955
β-胡蘿蔔素（ug）	1152	785	182	494	1343	571
維生素C（mg）	23.5	8.4	26	38.9	5	14.3
鉀（mg）	106	104	121	112	165	2

需要留意的是，儘管新鮮芒果的熱量不高，但若製成芒果乾、芒果青等零嘴卻要注意！營養師林雨薇曾撰文分享，醃漬的芒果青、糖漬的芒果乾因反覆加工，不但營養素均大幅下降，製程中添加的糖份更會讓熱量暴增4～6倍！根據食藥署資料，每100g的新鮮芒果（愛文為例）與芒果青、芒果乾的營養素差別如下：
 

新鮮芒果	芒果青	芒果乾
熱量（kcal）	42	223	371
糖分（g）	8.8	22.3	56.6
維生素A（IU）	1920	3	15
維生素C（mg）	23.5	0.1	0

芒果功效與禁忌！吃芒果好處壞處有哪些？
綜合營養師余朱青、黎姵吟、小嶋繪美、仲村裕子（暫譯）等人的資料，芒果營養素眾多，因此吃芒果富含各種健康功效：
幫助排便
芒果的芒果苷能幫助胃腸蠕動，非水溶性膳食纖維能促進腸胃蠕動，幫助排便順暢；水溶性膳食纖維則可吸附膽固醇讓身體容易排出，有降低血液膽固醇濃度、抑制血糖上升之效。
維生素A與β-胡蘿蔔素：抗氧化、增強免疫力，預防乾眼症、夜盲症
維生素A可鞏固免疫系統、增強免疫力，並預防乾眼症。β-胡蘿蔔素是抗氧化物質，能守護身體避免活性氧類的傷害，維持肌膚、黏膜健康。不僅同樣能增強免疫力，還有預防夜盲症、降低癌症風險、降血壓、膽固醇之效。
維生素C：抑制黑色素生成、養顏美容、維持呼吸道健康
維生素C與β-胡蘿蔔素同樣屬於抗氧化物質，它與生成膠原蛋白有關，能抑制肌膚黑色素生成，還可強化肌膚、黏膜與血管，不僅潤澤肌膚、養顏美容，還能維持呼吸道健康。
預防水腫、生津止渴、利小便、止暈止吐

鉀能幫助身體排出過度攝取的鈉，預防水腫，也有助於維持神經健康、心跳規律正常，並協助肌肉正常收縮，避免血壓升高、預防中風。
中醫師楊淑媚與中國醫藥大學北港附設醫院內科部長蔡昆道則曾於《水果看人吃》一書中以中醫角度分析，和一般人「熱帶水果吃多會上火」的印象不同，芒果「性平」，吃多不會上火。

由於吃芒果能生津止渴、利小便，適合口乾舌燥、聲音沙啞、小便不利者食用。此外，由於芒果能止暈止吐，也建議會暈車、暈船的民眾於行前適量食用芒果。

吃芒果有哪些禁忌！過敏咳嗽可以吃芒果嗎？
芒果功效好處眾多，卻不是人人都適合吃！專家提醒，以下3類禁忌族群就應減量或避免吃芒果：

• 芒果過敏者：造成芒果過敏的主因其實是芒果枝葉、表皮中的「間苯二酚類」「漆酚」等物質，會引發接觸部位皮膚紅腫、搔癢，若汙染到果肉又被吃下肚，則可能造成全身性的皮膚過敏。
  想避免吃到致敏物質，建議可以先清洗再戴手套切芒果，或是直接將芒果削皮、甚至多削去一些表層果肉，以減少過敏可能性。
• 高血糖、糖尿病：在血糖部分，芒果的GI值（升糖指數）在51～69之間，為中低GI值。以中型愛文芒果為例，每次吃半顆即可。一般健康民眾則可吃1～2份，每份約為8分滿碗量。
• 腎臟病患：芒果富含鉀，針對須限鉀的腎臟病患者，則建議每天不超過一個拳頭的份量（半份～1份）。

芒果有黑點還能吃嗎？芒果有黑色絲還能吃嗎？
吃芒果前曾注意到表皮上的黑點嗎？芒果有黑點的原因，通常是芒果常見的黑斑病、炭疽病造成，並不會感染人類，因此吃芒果的時候把黑點削掉即可。
不過，芒果變色變黑，也可能是水果腐敗、發霉導致，即使只在表皮看到黴斑，黴菌菌絲也早已生根到果肉中，吃下肚恐感染黴菌性腸胃炎！因此，如果發現芒果「明顯腐敗、變色、變味」，也仍不宜再食用。 



芒果表皮黑點及食用安全© 由 早安健康 提供


圖片來源／行政院農委會
至於有時候削芒果時會發現果肉上出現一條條黑褐色的細絲，也不需要特別擔心，農業部說明，芒果果肉會有黑褐色的絲，其實是因果肉內的纖維管素褐化所造成的，雖然形成的原因不明，但並不代表這顆芒果不能吃，只需要把有褐化的果肉絲刮掉，一樣是甜美可口的芒果！



芒果果肉上有褐色的絲也能吃© 由 早安健康 提供


圖片來源／行政院農委會
如果想挑選新鮮、好吃的芒果有訣竅。農委會建議觀察5大面向：

• 形狀飽滿
• 果體完整
• 沒有明顯外傷
• 顏色鮮麗
• 帶果粉為佳

在芒果的保存方法上，若買回家時摸起來還有點硬，擺在室內陰涼處等待芒果慢慢後熟、軟化即可，千萬不要太早放入冰箱，會中止後熟過程。等到芒果微軟、有香氣即可食用，此時再放冰箱冰冰地享用芒果更好吃。

芒果料理怎麼做？推薦5種食譜變化吃法美味又健康
買回來的新鮮芒果最簡單的吃法便是直接當水果食用，但若吃膩了普通的芒果，不妨看看營養師們與料理研究家亞優等專家還有什麼妙招，能讓芒果變化成各式甜點與料理吧：

芒果甜點類

• 芒果醬：將80g芒果碾碎，與2大匙楓糖、1小匙檸檬汁混和均勻，微波加熱1分鐘即可。芒果醬可放在冰淇淋上食用，更添風味。
• 芒果優酪乳：將芒果、冰塊放入調理機打成冰沙，倒入杯後，再搭配優酪乳、少量芒果丁裝飾即可。除了優酪乳外，營養師小嶋繪美也建議少量添加牛奶，更添風味。
• 芒果冰：將新鮮芒果放在自製剉冰上即可食用。除了剉冰外，料理達人「蘿潔塔」也曾拍片提供自製芒果冰食譜供民眾參考。材料為紫蘇梅、芒果。
  將紫蘇梅肉去籽剁碎後，和適量砂糖（可省略）一起加入芒果中，再加入適量開水，於鍋中將砂糖煮至溶化。不須煮滾，放涼後即可冷凍，製成紫蘇梅芒果冰。

芒果入菜類

• 芒果火腿沙拉：材料包括芒果、生火腿、萵苣、麵包丁。所有材料混和，淋上橄欖油、醋製成的醬料即可。
• 繽紛芒果佐雞柳：材料包括芒果、雞柳、甜椒。甜椒及雞柳條川燙熟後撈起備用，油鍋爆香薑末，再下所有食材，加入少許鹽與胡椒，拌勻炒熟即可。