台灣新生報作者： 【記者萬博超／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2015年6月4日 上午12:00.
採取高脂飲食恐升高部分癌症患者的死亡率。哈佛大學大學公衛學院教授荷西查維羅表示，研究發現高油脂飲食型態提高攝護腺癌的死亡率；油脂適量的飲食結構對癌症患者較有利。而腎臟病患者偏好高油高糖食物，死亡率也會增加。
荷西查維羅團隊調查近千名罹患攝護腺癌的醫師，結果顯示，偏西式飲食的患者，死於攝護腺癌的風險相對高出二點五倍。
西式飲食主要攝取高脂食物為主，尤其是高脂紅肉加上精製澱粉。研究已發表在《癌症預防研究》期刊。
此外，國際研究發現，愛吃油炸食物、喝甜飲的腎臟病患者，死亡率相對高。腎臟過濾能力太差時，油炸食物、甜飲所含的有害成分，身體不易排除。
西方飲食中加工肉、油炸食物及甜飲的份量較大。而攝取量較大的患者，死亡率明顯較高。醫師提醒，加工肉類、油炸食物及甜飲對腎臟是一大負擔。油炸食物與加工肉類多半有過量的鈉與有害化學物質。甜飲與加工食品也常含有過量的磷及其它電解質。
營養師強調，癌症、慢性腎臟病患者必須留意飲食型態，以避免其加速腎臟功能之損傷及血管鈣化。
即便是健康的人，攝取太多油炸食物也會影響健康，其與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓、骨質疏鬆等疾病都密切相關。