我們都知道，牛肉有著很好的養生功效，冬天的時候吃著牛肉火鍋，挺暖心的。那麼你知道吃牛肉的禁忌嗎?知道牛肉怎麼吃最有營養嗎?今天我們就來介紹一下牛肉的做法大全，看看他們是怎麼吃牛肉的吧。
牛肉雖然有很多的好處，但是對於它的食用也是有一定的飲食禁忌的，如果食用不當就會給身體造成傷害。下面我們就來看看食用牛肉的禁忌吧。
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
我們都知道牛肉的功效很多，但是如果過量食用的話也是會帶來壞處的。
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉特別不適合熏、烤、醃炙，因為這樣的做法會讓牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
怎樣做牛肉才好吃?
一:紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二:蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法
1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。
3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
三:水煮牛肉
牛肉500克、離筍尖100克、蒜苗50克、幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
做法
1、牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。
2、蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。
3、鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。
4、肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
四:麻辣牛肉幹
製作一般經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、曬乾、烘烤等工序。
做法
1、準備好材料。選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1釐米，大3釐米，長5釐米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了。
3、煮幾分鐘後撈起牛肉。
4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它“成熟”的。
5、鍋中倒入油，稍多一。
6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒。
7、炒得鍋中的油都變得清亮了
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出。
9、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。(這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物。
10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。(此時的火已經開到最小了)
五:咖喱牛肉
用料
牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆四、五個。
調味料
生油適量、花椒十幾粒、薑一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水。
做法
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除薑塊，洗淨牛肉待用。
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽。
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
六:綠林鹵牛肉
做法
1、去筋膜的牛肉一斤，灑上2匙麵粉和2匙澱粉拌勻，入油鍋炸一分鐘取出控油備用。
2、陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，放進紗布裡紮緊開口。再準備拍松的大蒜，薑片和蔥段少許。
3、沙鍋裡放入2大匙醬油，1大匙米酒，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。
4、把鹵料包和蔥薑蒜統統放入，燒開後把炸好的牛肉放進去小火鹵至牛肉熟爛。
5、撈出裝盤。
七:胡蘿蔔燉牛肉
基本特點
此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。
材料
胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升。
調味料
酒少許、鹽適量。
作法
1、將牛腱洗淨，切成條塊狀備用。
2、將胡蘿蔔洗淨後切塊備用。
3、將牛腱氽燙後撈起備用。
4、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
功能
活血、健體、明目。
八: 四川水煮牛肉
準備原料
牛肉(或豬肉)、青蒜兩根、青菜、辣椒和花椒。
加工原料
—青菜切段、青蒜切馬耳形 (青菜兩棵)。
做法
1、肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。
2、和勻了漿上十五分鐘，炒辣椒花椒。鍋置火上，燒幹水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。
3、一定要用小火，否則很容易就成了關公的臉，沒法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。
4、將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片豆瓣醬一勺半。偶愛用郫縣豆瓣，香香辣辣的。