引用《康健》202期「黑糖，真的『黑掉』了？」報導初衷與調查方法說明
黑糖因為鈣、鐵、鎂等礦物質含量高，向來被視為比較健康、養生的好糖，消費者往往願意花更多錢購買黑糖或黑糖製品如飲品、餅乾、糕點等。
但是，2015年4月，食品藥物管理署舉辦「薯條與洋芋片等油炸食物致癌！？含毒性化學物質『丙烯醯胺』之高溫油炸食品管理」公聽會，台大食品科技所實驗報告揭露，黑糖和炸薯條、洋芋片等食品一樣含丙烯醯胺（acrylamide），是一種具基因、神經、生殖毒性的人類可能致癌物，被世界衛生組織（WHO）視為「重要的公眾健康問題」。
食藥署也曾在2012年製作一本《降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊》，詳細記錄教導業者如何減少食品中的丙烯醯胺。
但這些作為沒有引起更多後續關注和改善，減量方法並未被確實推廣，丙烯醯胺仍安好存在市售許多食物中，消費者和大多數業者依舊不清楚丙烯醯胺是怎麼一回事。
《康健》於2015年7 月6～29日期間前往一般連鎖超市、量販店、有機連鎖超市和農夫市集等可能購得黑糖的管道進行抽樣，共採集19包黑糖和3包常用糖進行抽驗，委託SGS台灣檢驗科技股份有限公司以衛福部食藥署2011年11月28日公告的建議檢驗方法，檢體經萃取及淨化處理後，以液相層析串聯質譜儀（liquid chromatograph/tandem mass spectrometer， LC/MS/MS）分析。根據抽檢結果，這19包黑糖的確都有檢出不等量的2A級人類可能致癌物丙烯醯胺。
為什麼樣本間數值差異大？台大職業醫學與工業衛生所教授吳焜裕已在此篇報導內解釋，每個品項的黑糖都是不同批次出產的，組成不均勻、成分相異，就算是同一品牌的黑糖，也會測出不同數值的丙烯醯胺；再來，各家溫度、時間、原料、祕方等製作條件不同，也會造成很大差異，但這常被視為商業機密，無法探知。
也有人認為，黑糖不是主食，一般人不會吃到那麼多黑糖。不過，正因為丙烯醯胺是普遍存在食品中，早上喝的咖啡、吃的燒餅油條；點心買炸薯條、餅乾等都有。大多數人不會在一天內攝食非常多黑糖或薯條，可是卻有可能在一天中吃到很多含丙烯醯胺的食品。
然而，炸薯條、洋芋片本就被視為不健康的食物，可以少吃就少吃，但黑糖被看成養生聖品在吃，本著傳播健康知識，《康健雜誌》在觀察政府與學界都一段時間知悉，民眾卻仍無所知的情況下，做此調查討論目前市面上的實際狀況，敦促產官學應盡速導入規範，以維護民眾健康和知的權利。
《康健》沒有將黑糖導向毒物。丙烯醯胺的確是國際癌症研究中心（IARC）公告的致癌物質，雖然是動物實驗證實、人體尚未被證實的2A級人類可能致癌物，對人體的影響卻不容忽視，這點在文中也有多次說明。
檢驗結果全文結論呼籲民眾：第一、丙烯醯胺廣泛存在於飲食中，消費者自要提高警覺，在飲食上做好分配，不要對同一食物過度執著。第二、不用撻伐業者或因噎廢食，因為可以有更聰明避險的吃法，如「減量或生理期時跟花茶、薑湯替換喝，一樣療癒。」建議消費者「拋棄黑糖顏色愈深愈好的觀念，挑選色澤呈自然紅褐色、具天然蔗香且不添加焦糖色素或香料者。」
《康健》毫無造成社會恐慌、也無針對特定業者之意圖。呼籲最重要的政府單位能有所作為，讓積極維護全民健康的施政再進一城。