台灣是香蕉王國，種植技術冠全球，香蕉的營養價值也值得驕傲。
香蕉防癌效果好。發表在日本癌症學會的報告發現，香蕉中含有增加白血球活性成分，而且可以促進腫瘤壞死因子（TNF）的生成。
研究人員東京大學教授山崎正利更指出，香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出現黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。
香蕉也可以降低直腸結腸癌的發生。因為香蕉裡含有果寡糖，而且是果寡糖含量最多的水果，
果寡糖可以滋養腸道裡的益菌，減少致癌物質的停留。
香蕉鉀質也很高，一根就高達422毫克，鉀質可以維持心跳穩定，預防高血壓與中風。
香蕉也可以預防腎癌。瑞典一項發表在國際癌症期刊的研究發現，每週吃4～6次香蕉的女性，
罹患腎癌的風險降低一半。
許多人也以為香蕉太甜，而名聲不佳。其實香蕉的升糖指數（GI，指食物影響血糖的程度）
只有中等，一根的熱量也才100卡左右，約三分之一碗飯，並沒有大家想像中那麼肥。
香蕉也是《康健》曾選出的快樂食物。因為香蕉含有讓人心情愉悅的多巴胺和血清素，
台灣俚語說： 「失戀吃香蕉皮，」很有科學根據。
選購時可以選擇果實飽滿，尾部圓滑，果皮外緣稜角不明顯的。