保證不用味精更可怕! > >
現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。
●硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青
菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。所以現在
有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的
就是硝。做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又
不香嫩，菜色你怎麼競爭?
●再勸愛吃滷肉飯，焢肉飯的人要注意了!!豬肉加上硝，好吃得不
得了，而且肉又嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但
硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的滷肉飯，焢肉飯，放硝
的很多，小心為妙。
●另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃而外面賣的白斬雞
肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期
以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。
●觀光區的海鮮：觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。客
人少的飯店，也不怕東西會壞。因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩
又鮮，保證沒有人吃得出來。
●乾貨金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定
必加硫酸鈉。
●新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內
不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。
怎麼會這樣呢?因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土
來掩飾。
●海鮮魚蝦注意看!所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可
不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。●市場的肉 --> > > >
現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽
教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清澈的、肉有彈性，都不管用了。因
為只要潑上硫??鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎
麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?~~浸
了硫酸鈉。
●你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢?試試一個方法
吧：把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在
外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭
，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。
●1.台灣人愛吃鹽酸就是氯化氫HCl)
鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。而且你知
道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。吃醬油要吃自然發酵的，
但市面上已很少。酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。吃鹽酸泡的
這些食物，一定有害人體。而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製
容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。
●2.台灣人愛吃硫酸亞硫酸氫鈉
若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。經驗指出，
對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到
大眾，而不自知。硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又
鮮好吃，口感則變有彈性。●3.台灣人愛吃硝硝酸鈉 -->
以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70個pp
m，也就是百萬分之七十。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27
機會會被吸收變成亞硝胺!
一進入腸胃，即能致癌。> > > >
●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的?好吃的香腸啦!!
用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上
硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃
。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝
酸鈉，吃多了，也就完了