(中醫觀)淺談飲食宜忌
作者：小末醫師( 小末與天照是中西醫師，也是一對雙胞胎的父母 )
醫學衛教的層面包羅萬象，其中最容易被拿來討論的就是飲食，我想是因為這最容易自我控制，但主流醫學中談到的飲食宜忌，許多都充滿矛盾，根本談不上符不符合中醫的理論，偏偏飲食主控了中醫所談的」後天之本」，如果飲食錯誤，何來健康可論呢？
要知道，人體有三大營養素，澱粉．蛋白質．脂肪，各自主掌了身體的主要機能，換言之，這些東西如果攝取不足，人體的健康，甚至存活就會有問題
尤其是澱粉，提供我們每日所需熱量的百分之六十以上，沒有足夠的米飯，就沒有足夠的體力應付每日的活動，但現代人視澱粉為洪水猛獸，因為西醫說，澱粉會造成肥胖，而肥胖是萬病之源，所以，大家儘可能地想辨法少吃一口飯，無形中卻造成四肢無力，整天動也不想動，可是西醫又說要運動才不會發胖啊∼卻因為米飯吃得不夠，連動的力氣都沒有，怎麼去運動呢？這裡就出現了某些矛盾
另一大營養素是脂肪，這裡有兩大類不同的脂肪，一類是拿來做保溫墊的中性脂肪，一類是拿來提供某一大類型荷爾蒙及細胞建構的膽固醇，因此，中性脂肪適量即可，膽固醇卻是無以倫比地重要，但西醫怎麼說？過高的膽固醇會造成心血管疾病，因此，另一個毒蛇猛獸出來了，大家拚命地少吃膽固醇，於是荷爾蒙失調，造成各方面的疾病，連基本的抗壓性都沒了，輕者精神萎頓，重者憂鬱自殺，現代人的各方壓力又那麼大，消耗的抗壓荷爾蒙會更多，卻沒有攝食足夠的原料讓身體重新製造，豈不冤枉？
另外的蛋白質，是拿來修復身體組織的，可是，在現代人普遍澱粉及脂肪都想辨法少吃一口的情況下，能量產生不足，就會被拿來產生能量以供日常活動所需，但把蛋白質拿來提供能量，就像把鑽石拿來切割紙片一樣可惜，不僅造成組織受損時無法復原，而且會產生大量自由基傷害身體，完全是得不償失的作法
簡單談完三大營養素，那麼，其他主流醫學裡最強調的」蔬果」呢？其實，這裡又分蔬菜及水果，水果多半生吃，生冷生冷，凡生吃的都冷，所以長期且大量地進食水果，並不是件聰明的事，且水果的營養多半蔬菜裡都有，所以，水果只是過客，要攝食維他命．礦物質，請從烹調的蔬菜為先，而且要記住，這些營養所需只是微量，並不是主要的營養素，所以，不必刻意且大量地進食
當然，這些都只是概念，卻也是小末一般衛教的重點，這些衛教語言，並沒有從艱澀的中醫概唸著手，幾乎完全是現代營養學及生理學的相結合而已，務求容易瞭解，並非中醫不能談這些東西，只是那必須要有中醫的基本觀念才容易接受
另外，之前回覆時提到晚餐才是營養吸收的重要時刻，因為吃進來的東西，要完全消化並吸收，再經身體再製造成可利用的營養素，是要相當時間的，所以，要應付一天所需，必須是前一天晚上所吃的東西，經一晚的消化吸收再製造後，才能被身體所利用，而早午餐吃進來的東西呢？並無法在白天就立即提供出來，等到晚上可利用時，已多半是休息時間，並不需要大量的營養，所以，白天並不需要吃得特別好，以免晚上利用不到，晚餐反而可以好好吃，以應付數小時後的日間所需，當然，這裡並不鼓勵吃宵夜
至於多吃鹹味，儘量要用天然未精製的食材，忌食冰冷，這些都談過多次，這裡就不再多論
因此，仔細去想想過去的人怎麼吃吧∼早餐，簡單的稀飯或燒餅油條，中餐，多半勞動過後，也吃得簡單，晚餐才是全家共享盛餐的時刻，並且菜餚多半都鹹，也沒有調味料可以加，而三大營養素中，一定是米飯最多，只是現代人都從以往的」吃飯配菜」變成了」吃菜配飯」，甚至以蔬果為主，正餐也不吃了，現代人以為健康的主流醫學建議，倒頭來卻是失去健康的主要原因之一
被捨棄的傳統觀念裡，有多少的好東西就這麼被現代新觀念所淹沒，甚至再也無可挽救？其實外子天照常說，人體只有一個，不可能有兩套生理學，因此，西醫的生理學，最後都將只是在驗證中醫完整的理論無懈可擊而已，只是，臨床醫師往往又曲解了生理學裡的含義，才會讓健康觀念愈來愈被扭曲，也讓人莫衷一是，因為前二十年跟後二十年對健康生活的解釋與做法可能不同，甚至昨天對的事，今天就變錯的，這樣的西醫臨床與理論架構，若還是矢命相信，那小末與天照只能致上最深的同情了∼
只是做為臨床中醫，心中的無奈與無力，卻又不是一句同情可以說得清了