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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-09-27 06:30
煮大蝦時，究竟用冷水還是熱水，都不對！教你正確的做法，太香了
煮大蝦時，究竟用冷水還是熱水，都不對！教你正確的做法，太香了
大家好，都說秋季的大蝦營養價值高，而且肉質肥嫩。這不昨天出去買菜的時候，就買了很多的大蝦，你還別說這個時候的大蝦，賣相真的很好，個個飽滿，長得也很壯實。而且價格很便宜，以往幾十塊錢一斤的大蝦，這個季節只要10多塊錢一斤。愛吃蝦的朋友，可要趁著這個時候，多吃一些。
關於大蝦的美食製作，水煮蝦是很多人的最愛，像我就很喜歡吃水煮蝦。對比別的蝦肉製作，水煮蝦是蝦肉最營養的一種吃法，它能保證蝦肉的味道原汁原味，讓蝦肉中的營養不受破壞。愛吃水煮蝦的朋友，今天就讓我來給你分享一些，水煮蝦的正宗做法。
在對水煮蝦進行製作的時候，生活中有很多人，都提出了這樣一個疑問。那就是在對水煮蝦進行水煮的時候，我們是採用冷水去煮蝦，還是採用熱水去煮蝦，到底怎樣才是最適宜的煮法呢？其實採用這兩種煮法煮蝦，都不是正確的，如果你以前也在用這樣的煮法，去對大蝦進行熬煮的話，那就錯了。
我製作水煮蝦的方法，是以前一位海邊漁民告訴我的，他們在對水煮蝦進行製作的時候，都是採用這樣的方法。具體的細節，就讓我來給你說一說吧，水煮蝦做法其實很簡單。
美食：【水煮蝦】
【製作食材】：大蝦，蔥，姜，大蒜。
【方法及步驟】
（1）首先在對蝦進行挑選的時候，水煮蝦只能採用最新鮮的活蝦。如果是採用凍蝦或者是死蝦，來製作水煮蝦的話，最好別用這樣的方式去做。不然做出來的蝦肉，不僅肉質發老，而且蝦肉味道會很腥，做出來的水煮蝦，根本無法食用。在市場上購買新鮮蝦的時候，一定要選擇那種活蹬亂跳，跳得特別歡的，這種大蝦一定是最新鮮的。
（2）買回家的新鮮大蝦，先用清水把大蝦表面雜質清洗乾淨。然後把大蝦的蝦線給挑出，在挑蝦線的時候，準備一根牙籤，從蝦結部分直接捅入蝦線中，再往外一挑就可以了。蝦線裡面全是蝦屎，如果不將其弄掉的話，後面在食用的時候，就會很難對蝦線進行處理。接著我們要用剪刀，把蝦鬚給全部剪掉。
處理好大蝦以後，我們要準備鐵鍋，並往鍋中加入清水，然後開大火對清水進行加熱。鍋中同時要加入適量的薑、蒜片，以及一些蔥段，加入這三樣食材，去對大蝦進行熬煮，能讓做出來的蝦肉味道更鮮美。而且還能對蝦肉中的腥味，起到很好去除作用。
（3）把鍋中清水加熱到開始有熱氣冒出的時候，我們就可以把準備好的大蝦，入鍋對其進行熬煮。正確的煮蝦溫度，是要把蝦溫水入鍋，冷水、熱水入鍋都是不行的，大蝦冷水入鍋，會增加蝦的熬煮時間，蝦肉會因此肉質緊縮。熱水入鍋煮蝦，就會因溫度太高，而導致蝦肉肉質快速緊縮。所以，兩種煮法都不對，溫水最恰當。
用溫水去對蝦肉進行慢慢加熱，可以讓蝦肉受熱均勻，等蝦肉的外殼顏色被煮得通紅，且蝦尾向內收縮時，就可以把煮好的大蝦，從鍋中控水撈出進行食用。只要蝦尾一收縮，就證明蝦肉已經完全成熟，就不能繼續去進行熬煮，不然會把蝦肉給煮的太老。
總結：
以上就是水煮蝦的正確煮法，做好以後的水煮蝦，肉質十分q彈，營養豐富。而且味道非常鮮美，這樣的水煮蝦做法，我一頓就能吃一兩斤。愛吃水煮蝦的朋友，記得收藏一下製作方法，以後再做這道美食時，按照步驟去進行即可。
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