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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-09-24 08:14
煮玉米時，千萬不可只放清水，教你一招，煮出的玉米香甜又軟糯
煮玉米時，千萬不可只放清水，教你一招，煮出的玉米香甜又軟糯
還記得小的時候，我家在夏末時每天最愛做的一道美食，就是煮玉米。這個時候家裡種的玉米，是長勢最好的時候，而且玉米顆粒飽滿，裡面汁水非常豐富。將其煮著吃的話，味道非常好，每次我家裡煮玉米的時候，我一個人就要吃好幾個。越鮮嫩的玉米，煮出來口感就越好吃。
玉米里面的碳水化合物是非常豐富的，而且還富含豐富澱粉，其中維生素營養是最為豐富的，高達十幾種。與我們最愛吃的大米主食進行對比，玉米的營養價值，比大米還要豐富，經常吃玉米的人，體質一定會是非常好的。
關於玉米的知識，我今天要和大家分享的是，如何去煮玉米，煮玉米看似簡單，很多人都是把玉米直接放到清水中，去對其進行熬煮。如果你之前煮玉米，也是採用這樣的錯誤方式，那以後在煮玉米時，你可要記得改善一下哦。
我煮玉米的方法，是老家人都在採用的，我也是從奶奶那裡學來的。在對玉米進行熬煮的時候，要記得多加一個小妙招，只有這樣煮出來的玉米，口感才會清香，而且玉米口感非常軟糯。就算是放涼以後的玉米，口感也依舊非常軟糯好吃，廢話不多說，一起來看看。
美食：【煮玉米】
【製作食材】：玉米、食鹽
【方法及步驟】
（1）剛採摘回來的玉米，我們要立馬對其進行熬煮，因為這時的玉米口感最甜。在對玉米進行處理的時候，我們要先用手把玉米外面的外殼剝掉一些，但不能全部剝掉。
玉米的外殼，我們一定要記得保留3~5層，這樣煮出來的玉米，口感才會更加清香。因為玉米的葉子，有一股濃濃的清香味，帶殼去煮玉米，口感會更香。
（2）玉米頭部的鬍鬚，我們也要將其扯掉一部分，然後準備一個大一點的盆，並往盆中加入適量的清水。接著把剝殼好的玉米，全部放到清水中，並用清水對玉米進行浸泡10分鐘。這樣做的目的，是為了讓玉米充分吸足水分，煮出來的口感就會很多汁。清水浸泡過後的玉米，用手指頭去掐一掐，等裡面會有很多的白色汁水流出時，就可以了。
接著我們要準備一口鐵鍋，將鐵鍋刷洗乾淨後，把浸泡後的玉米，直接加入到鐵鍋中。這時我們要往鐵鍋中加入適量的冷水沒過玉米，在煮玉米的時候，不要直接就用熱水煮，那樣煮出來的玉米口感，會很老、很硬。
（3）煮玉米最佳的熬煮方式，是要冷水入鍋，只有這樣玉米才能慢慢受熱均勻，煮出來的玉米口感，層次才會更豐富香糯。除了要把玉米冷水入鍋以外，我們還要往鍋中加入一大勺的食鹽，這樣能在熬煮的時候，把玉米中的甜味徹底激發出。玉米中加入食鹽，我們也不用擔心，煮出來的玉米會齁咸，因為有外殼的包裹，食鹽是不可能進入玉米中的。
最後我們只需蓋上蓋子，讓玉米在鍋中燜煮上10分鐘，等時間到了以後，我們就可以把煮好的玉米，從鍋中取出進行食用了。煮玉米的時候，一定要保證玉米處於密封的環境之下去進行熬煮，這樣才不會漏氣，香味才會更足。
總結：
以上就是正確的方式，在對玉米進行熬煮的時候，玉米的外殼是不能將其全部剝掉的，那樣會影響到玉米的清香味。而且煮玉米的時候，一定要冷水入鍋，還有多加入一些食鹽，這樣煮出來的玉米口感，才會又甜又糯。煮好以後的玉米，一定要讓其靜置晾涼，不能放到冷水中去激，不然口感會柴。
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