劉哲琪
2024年7月6日 週六 下午6:17


92歲的永山久夫是知名的飲食文化史研究家。（圖／翻攝自永山久夫の長寿王国 YT）
日本92歲老翁永山久夫是知名飲食文化史研究家，以研究「長壽飲食」聞名。新冠疫情前，他每個月會進行約10次演講，現在也經常活躍在電視或廣播節目上。他近日受訪時透露，為了維持健康與防止失智，每天固定會攝取8種食材。
《週刊女性》報導，永山久夫20歲左右罹患肺結核，促使他開始注重飲食，確保攝取需要的營養，防止再次罹患大病。他現在每天一定會食用芝麻、大豆、梅干、魚、胡蘿蔔與茶。這是他長年研讀文獻、前往日本各大以長壽聞名的縣市採訪後，歸納出最健康的食材。
日本政府日前在會議上提議，將定義高齡者的歲數從65歲提升到70歲。永山指出，隨著壽命增加，為了維持生計，高齡者必須同時保持體力與智力。因此除了注重身體健康之外，維持大腦健康也相當重要。而雞蛋、魚、大豆和大蒜是能改善大腦健康的超級食物，他每天也會積極攝取。
蛋黃中的卵磷脂可助膽固醇代謝，成為血管清道夫，防止動脈硬化，同時也能加強記憶力。鯖魚和沙丁魚等「青背魚」，也能預防大腦功能下滑。永山也會靠每天吃納豆來攝取大豆。
除此之外，永山稱平安王朝遺留下來的文獻顯示，當時的人把芝麻、大豆、魚、雞肉、大蒜、白蘿蔔視為能常保年輕的食物。由於醫學、科學與營養學都不發達，這是當時的人實際食用後所認證的健康食材。