本帖最後由 baab 於 13-05-04 01:55 編輯
~咖啡行家鑑賞原則~

1109879
品味咖啡，不僅要喝，還要用聞的，雖然咖啡並沒有絕對好壞的判別公式，但是
掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則，會有助於瞭解咖啡，進而懂得品味咖啡：
酸度（Acidity）
咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味，酸字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，

就像葡萄酒一樣，都蘊藏在它的酸味裡，新鮮咖啡散發的酸性，帶著果實的芳香，
就像檸檬、葡萄、蘋果等水果中所含的天然果酸，口味愉悅而清新，
與另一個用來形容過期腐壞咖啡的字眼sour，必須有所區別，咖啡中，以強烈酸性聞名的是

葉門摩卡咖啡。
質感（Body）
啜飲咖啡後，在舌背和口腔徘徊不去的味覺感受，是濃烈，還是清淡？
質感醇厚的咖啡，即使咖啡粉濃度不高，仍能帶來強烈的味覺震盪，一般來說，
墨西哥咖啡口味最清淡，而蘇門答臘（曼特寧）咖啡質感則最烈。重口味的咖啡，
最適合與牛奶混合演出，突顯它無法掩蓋的道地香醇滋味。
香味（Aroma）
彌漫遊走在空氣中的咖啡醇香，從烘焙、研磨、到沖煮，咖啡豆在它漫長旅途中的每一站
，都極盡力氣釋放芳香，因此，善用嗅覺，隨著咖啡，一起體驗芳香之旅。
風味（Flavor）
串連以上三者，拼湊出咖啡的印象，有的咖啡風味多樣，酸、甜、苦面面俱到，
有的則酸味極度泛濫，完全佔領嗅覺和味覺，也有人習慣用感覺來主宰判斷，
咖啡是否有自己的風格？是否別具叢林或水果芳香？氣質是溫柔還是陽剛？
這是所有品味過程中，最感性的。
1109877
~咖啡渣的妙用~
享受玩自己親手磨製咖啡所飄出的香味後，可將煮過剩下的咖啡拿來加以利用，
可增添生活的香氣。
1.將咖啡渣散播在家中種的喜好酸性花的花盆中，
例如杜鵑花之類的，可以使開的花朵更加美麗鮮豔。
2.把廢棄的咖啡渣晾乾後，用小紙包包好放在冰箱中，可以有效地去除冰箱裏的異味。
3.把平時剩下的咖啡渣收在小罐子中，在切洋蔥或剁蒜時候可以抓一點在手上搓一搓，
以去除異味。
4.在煙灰缸裏鋪上咖啡渣除了可以用來熄滅煙蒂，還可以保持家中沒有煙灰散發出來的臭味。

<吸煙對家人與自己健康傷害很大 ! 需以此~引以為戒 >
5.用舊絲襪包起咖啡渣，外面縫上一層花布或罩上漂亮的門把罩，就可以充當針插，
這樣的咖啡針插還可以防止縫衣針生鏽。
6.將咖啡渣曬乾後，裝到絲襪裡面，用來打磨地板，就可以達到打蠟的效果。
7.咖啡渣置於鞋櫃中，不但可以除濕，還可以消除異味。
8.鍋子用久了，多少都有油味，把溼的咖啡渣放在鍋中炒乾，就可以去掉鍋中異味。