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友望 發達集團副董事長
來源：哈拉閒聊   發佈於 2021-10-18 08:06

燒雲腿鱸魚球

原料：雲腿6件（4cmⅹ2cm）約15克、鱸魚球6件（4cmⅹ8cm）約180克，蔥花、雞蛋。
製法：
1、先把雲腿用糖醃製後，洗凈、吸干水份，伴上雞蛋粉炸至金黃色，切片放在碟邊。
2、把鱸魚球切成日字形，原片加入鹽拌勻。
3、猛火燒鑊，加入生油、加熱至120℃時，放入鱸魚球泡8成熟後濾干油。
4、在鑊邊放入少許湯，加味料，將料頭和鱸魚球勾芡，加入麻油包尾油上碟。
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