北榮「腎」利月餅 健康美味無負擔
http://news.gpwb.gov.tw/p/b_F0101/20150915/2341281.jpg 圖：北榮提供
文：記者吳典叡2015-09-15
中秋節將至，民眾常以品嘗月餅來應景，但傳統月餅的蛋白質、磷與鉀含量不低，成為腎臟病患一大負擔。臺北榮民總醫院營養部設計「三低月餅」、「四低月餅」、「優植月餅」等3款「腎」利月餅，以水果、地瓜或蓮藕等原料，減少鉀、鈉、磷或蛋白質等含量，讓病友能安心吃月餅，健康美味無負擔。
其中，「三低月餅」以低蛋白、低鉀與低磷為主，採用鳳梨、蘋果與芒果等水果內餡增加風味，在相同重量下，此項月餅每份比市售蛋黃酥與綠豆椪，減少約5成蛋白質、鉀含量與8成磷含量；「四低月餅」以紫心珍珠與客家菜脯等食材製作，具有低蛋白、低鉀、低磷與富含膳食纖維的特性；「優植月餅」是為血液透析病友設計，因應洗腎病友病況，以植物性優質蛋白-大豆，取代紅豆沙、綠豆沙為內餡，製作藕香豆沙與黃豆滷肉，相同重量下，此項月餅每份只有市售蛋黃酥的磷含量約5成。