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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-12-25 07:41
烤豬蹄
原料：
豬蹄700克、鹵肉料包1個、老鹵湯適量、草果1個、桂皮1小段、冰糖10克、料酒2茶匙、香葉3片、蜂蜜水適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
1. 豬蹄洗淨，用清水浸泡2個小時去除血水。
2. 浸泡好的豬蹄冷水下鍋，加入蔥薑料酒大火燒沸。
3. 水沸後煮3分鐘撇去血沫，撈出用溫水洗淨。
4. 所需鹵料：老鹵湯、燉肉料包、香葉3片、丁香3粒、八角2個、草果、肉蔻各一個、桂皮1小段。
5. 老鹵湯倒入鍋中燒熱，放入焯過水的豬蹄，加入所有香料、加入醬油、白酒（食鹽在豬蹄燉到一半的時候加入）。
6. 加入熱水莫過豬蹄。
7. 煮鍋置火上，大火燒沸，轉小火鹵1.5小時左右。
8. 鹵好的豬蹄不要急著拿出，繼續放在鹵鍋中讓其入味。
9. 泡至入味的豬蹄取出，放在烤盤中，不要急著烤，讓表皮稍稍幹一會。
10. 燒烤料：蜂蜜加入適量食用油調勻，準備孜然粉、辣椒麵。
11. 表皮幹了的豬蹄上刷一層蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉。
12. 放入預熱好的烤箱200度，烤20分鐘左右即可。
13. 烤好的豬蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒鹽粉，撒些芝麻和土豆碎也可以。
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