大盤雞-

1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，乾辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加醬油，醬油膏，白糖炒至上色；
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。
加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

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