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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-10-12 07:53
砂鍋素獅子頭
材料：板豆腐、紅蘿蔔末、芹菜末、杏鮑菇丁、雞蛋、太白粉、芥菜心、白蘿蔔、去皮蕃茄、高麗菜
調味料：辣豆瓣醬、素蠔油、醬油、香菇精、胡椒粉、水、香油
1.板豆腐抓碎，加入紅蘿蔔末增色、芹菜末增香、杏鮑菇丁、雞蛋、素蠔油、胡椒粉、香油、太白粉黨部不可省)拌勻。
2.將豆腐團整形成球狀，入中高溫油鍋炸至金黃備用。
3.熱鍋入油，炒香辣豆瓣醬、素蠔油，熗入醬油、水，再加入香菇精、胡椒粉調味，最後放入獅子頭 、白蘿蔔一起滷20分鐘。
4.芥菜心、去皮蕃茄、高麗菜川燙作底，將獅子頭 、白蘿蔔撈出擺盤。
5.將滷汁加熱開水降低滷汁的濃稠味道，亮香油，淋入砂鍋煮滾即完成此道料理。
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