2019-12-20 01:05經濟日報 記者何秀玲／台北報導

晶華旗下麗晶精品近兩年來的餐飲招商策略，採取「先快閃、後正櫃」方式，也就是快閃店測試水溫，反應不錯就設正櫃。與一般百貨設櫃方式不同的是，晶華會協助設立快閃櫃的品牌無後顧之憂，提供採購、行銷團隊，甚至連外場服務都包下，晶華副總經理張筠指出，主廚只要來熟悉台灣市場，就支援開餐廳。

麗晶精品目前正進行「快閃」的品牌，為擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳「Issaya Siamese Club」主廚伊恩基第差（Ian Kittichai），即日起至明年1月23日來台客座，在地下二樓開放式料理空間「Taste Lab」推出「泰魂法菜大師饗宴」，若未來反應不錯，將正式進駐麗晶精品。

張筠説，麗晶精品前二年調整餐飲招商策略，尋找從未在台灣設櫃的餐飲品牌，先以短期開店的快閃店方式測試市場，目前已有兩家高檔餐飲成為正櫃，包括2019米其林星級一星的「IMPROMPTU BY PAUL LEE」和北海道鬆餅「椿Tsubaki Salon」，其中椿Tsubaki Salon每個月業績都達百萬元，坪效已與高檔珠寶品牌不相上下。

張筠說，要讓「主廚帶著一卡皮箱就能開店」，可提供採購團隊協助主廚買肉買菜，也有行銷團隊和外場服務人員，這些也都是晶華的強項。