各種口味的西米露，自己動手做！
西米露是一個盛行於華人界，從小吃店到飯店均會出現的糖水，由於製作方便又美味，因此廣為流傳，於台灣、港澳、中國大陸、越南等地較為常見。隨著演變，從原本的椰奶西米露或芋頭西米露，逐漸出現像是南瓜、哈密瓜、橘子、紅棗等創新口味…
蜜瓜西米露
材料： 蜜瓜 1粒，西米 50克，椰漿 150毫升，白糖 適量
做法：
1. 煮滾1公升的水，然後把西米加入，煮滾5分鐘，熄火蓋上鍋蓋燜20分鐘。
2. 把水倒掉，西米用清水沖洗，瀝幹水分備用。
3. 蜜瓜切開對半，去籽後，用迷你scoop挖出小球備用。
4. 剩下的蜜瓜切出來用料理機攪碎，大約250克的密瓜泥。
5. 煮滾一鍋水，椰漿倒入一個容器內，然後放在滾水的鍋上，加入1湯匙的白糖，攪拌至糖溶解，椰漿微熱即可。
6. 把蜜瓜泥，蜜瓜球及西米加入椰漿，冷卻後放入冰箱冷藏至少3小時即可。
芒果西米露
材料： 芒果、西米、牛奶
做法：
1. 將芒果洗凈，貼著芒果核切開，劃十字刀。
2. 用手指頂住果皮中部，取下果肉。
3. 西米用清水泡發1個小時，鍋內註入適量清水燒開，加入西米 煮至透明狀關火。以清水沖洗後泡在涼水中，以免粘在一起。
4. 鍋內倒入牛奶，開鍋後放入西米露煮沸。
5. 再倒入芒果，煮開後即可關火。
香蕉西米露
材料： 西米 70克，香蕉 1根，蜂蜜 適量
做法：
1. 鍋裏燒水，水開下入西米。
2. 煮到西米中間還有點白色就關火蓋蓋子燜幾分鐘。
3. 接著繼續煮開下又燜幾分鐘直到白色的點沒有即可。
4. 煮好的西米過下涼水。
5. 接下來把香蕉去皮挖成圓形。
6. 晾涼的西米和香蕉都放入碗裏，再加入牛奶下去。
7. 最後加入蜂蜜即可。
紅豆西米露
材料：小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250毫升、煉乳適量
做法：
1. 小西米洗凈，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘。
2. 將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時。
3. 蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮，自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。
4. 紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。
5. 將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。
西瓜西米露
材料：小西米100克，西瓜 1個，椰汁 1包，水 適量
做法：
1. 煮西米，一定要水多，而且要先把水燒開，再放西米進鍋，一邊燒一邊攪拌，防治粘起來，燒五分鐘後悶十五分鐘，西米看起來心白外透，然後撩起用冷水將粘稠的洗掉，冷卻。
2. 再煮西米，水燒開後把冷卻的西米放進去，如果前面洗得好就不會粘鍋了，燒五分鐘後要悶最少20分鐘，耐心很重要，西米通過悶才會白心變透明。
3. 將西米、椰汁和西瓜放器皿內，完工，也可以冰箱冰鎮以後吃。
紫薯西米露
材料：小西米100克，紫薯 1個，牛奶 200毫升，椰漿 200毫升，蜂蜜 適量
做法：
1. 鍋中加水，煮開後，下入西米，煮20分鐘左右。
2. 一邊煮，一邊攪拌。20分鐘後，關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
3. 紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。
4. 西米呈透明狀，中間有小白點，撈起，在冷水下沖一沖。
5. 另起一鍋開水，將西米繼續煮10分鐘左右，至完全透明。
6. 煮好的西米在流動的水下沖一沖，瀝水分。
7. 鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。
8. 加入煮好的西米，紫薯丁，煮2-3分鐘即可。
9. 待微溫時調入蜂蜜拌勻即可。
芋頭西米露
材料：小西米100克，芋頭 500克，白糖 適量
做法：
1. 西米洗凈略微浸泡。
2. 鍋裏放清水加入芋頭大火燒開。
3. 煮至芋頭爛綿，湯汁濃稠後加糖調味。
4. 取另一鍋把水燒開後把西米放進煮至變透明後熄火。
5. 用篩網撈起煮好的西米用冷水沖涼。
6. 把沖洗後的西米放進燒開的芋頭湯同煮，不停攪拌，待西米煮至無白點即可熄火。
南瓜西米露
材料：小西米100克，南瓜 半個，鮮奶 適量
做法：
1. 南瓜外皮洗凈，去頭尾，切塊。
2. 南瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯水，按下電源。
3. 電鍋跳起即可取出，稍涼後挖出果肉，搗成泥，放涼備用（或以炒菜鍋加鐵架用中大火蒸約12分鐘）。
4. 取另一鍋適量水，大火煮滾後，轉中小火，放入西米，攪拌，煮約10分鐘，期間適時攪拌，至西米轉透明即可撈起。
5. 用冷水沖掉表面的粘液，最後再以冷開水沖，完成後放入碗中備用。
6. 取南瓜泥5-6大匙，加入鮮奶300cc以果汁機攪拌均勻。
7. 倒入杯中，加入適量的西米即可。
火龍果西米露
材料：西米露，椰子粉(也可以用椰汁)，白糖
做法：
1. 西米露和水大概是20克：500克比例，在水中放入適量西米露在火上煮沸後關火靜置20分鐘，使西米露浸泡開。
2. 然後控幹多余水份後把西米露盛出來放到冰箱冷藏室。
3. 椰子粉加糖用開水沖開後放入容器後也放在冰箱冷藏.食用時用勺盛出適量西米露再倒入冰凍椰子汁沖調即可。
4. 用挖球器挖了幾顆火龍果球一起放進去。
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