蔥爆杏鮑菇
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杏鮑菇建議以「滾刀法」切塊，口感較佳（切片也可）。青蔥部分則切為蔥花。
少許食用油熱鍋後，將杏鮑菇先下鍋簡單拌炒，後加入一些水蓋鍋悶煮2分鐘（中大火）。開鍋後先加入黑胡椒與食鹽調味拌勻。
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少許食用油熱鍋後，將杏鮑菇先下鍋簡單拌炒，後加入一些水蓋鍋悶煮2分鐘（中大火）。開鍋後先加入黑胡椒與食鹽調味拌勻。
起鍋前，撒入蔥花中大火拌炒均勻，就可起鍋了。
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起鍋前，撒入蔥花中大火拌炒均勻，就可起鍋了。
小撇步
1. 利用滾刀法切塊，杏鮑菇有較厚實多汁的口感。
2. 黑胡椒用量可依個人口味調整。
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