作法：
1.金針菇洗淨後切段；取碗將雞蛋打散成蛋液，備用。
2.備滾水，將蝦仁去腸泥洗淨後放入，汆燙至熟撈起，備用。
3.取大碗放入所有調味料與太白粉水、香油一起拌勻，再加入蔥花與作法1的蛋液、金針菇段、作法2的蝦仁拌勻。
4.熱油鍋加入少許沙拉油，倒入作法3的蝦仁蛋液，在鍋中慢慢翻炒至蛋液略凝固後關火­，即可盛盤。
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