作法：
1.先將嫩豆腐切至菱型，排入盤中後，中間挖洞備用。
2.將蝦仁去腸泥後擦乾，拍扁剁成泥狀，放入塑膠袋中，加入適量調味料拌勻備用。
3.將作法1的豆腐抹上少許太白粉，將作法2的蝦泥擠入作法1的豆腐中抹平，沾上少許­紅蘿蔔泥、黑芝麻再放上香菜。
4.準備電鍋，蒸約3分鐘即可上桌。
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