寒流即將報到，來點熱辣燙的暖暖身子吧！新北市有家餐廳，老闆將鰱魚頭小火燒2個半小時，火辣甘甜，接著加入椰漿、醬汁，又變身火鍋，味道如何？一起去嚐嚐。
熬了2小時的乾（火靠）魚頭，醬色一點一點透進魚肉中心，夾起來，立刻竄出潑辣香氣，吃在嘴裡卻多了一股豆醬的甘甜味。
辣椒、花椒、豆瓣，大火嗆香氣，瞬間染紅整個鍋子，辣勁竄進鼻腔，師傅怎麼拿出傳統的黃豆醬？
主廚米國慶：「發酵出來的一種醬，它本身有黃豆的甜。」
2斤半的魚頭下鍋，幾乎佔據整個鍋子，小火慢慢燒2個小時，讓醬油、辣味慢慢進入魚肉肌理，怎麼燒到入味，魚肉卻不會散，全靠師傅功夫。
主廚米國慶：「石門水庫的，跟人家預定的野生鰱魚頭，而且它半顆就已經2斤多，土腥味什麼的，而且野生的，更沒有土腥味，也沒有所謂的飼料味。」
吃完魚頭，還有第二吃，大火煮滾醬汁，倒入整罐的椰漿，濃郁奶香四處飄散，放入蔬菜香菇，慢慢煮出甜味，喝一口，椰漿香氣久久不散。
主廚米國慶：「那個湯因為裡面有加另一個配方，那個湯就沒麼濃郁，反而會跳出另外一種鮮甜的香味。」
還有臭豆腐不切塊，全部捏碎，異香中帶有辣味，還有油潤的水煮牛肉，天氣冷颼颼，火辣的料理，讓人全身暖呼呼。