【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】 2014年11月22日 10:00
寒流來襲、氣溫驟降，人體新陳代謝率逐漸趨緩，易使脂肪囤積於體內，若不控制口腹之慾，恐導致肥胖找上門！營養師表示，除了減少食量外，多食用富含維生素B的全穀根莖類、水煮蛋、堅果類等食物，有助提升代謝，是逼走多餘脂肪的不錯方式之一。
王子南營養師表示，想要成功燃脂、避免脂肪囤積，應從提升基礎代謝率開始著手！除了平時多做有氧運動、增加活動量外，不妨可食用含有豐富維生素B群的食物，維生素B群扮演輔酶角色，有助分解蛋白質、醣類等營養素，轉換成人體所需能量，提升新陳代謝率！
增代謝助減重！吃3大類維生素B群食物
不過，想要充分攝取維生素B群，日常飲食又該怎麼吃？王子南營養師指出，全穀根莖類、蛋奶類、堅果類等天然食材，都含有豐富的維生素B群，有減重瘦身需求，或正在執行減重計畫者，可適度從中挑選，均衡攝取。
第1類／全穀根莖類
糙米、燕麥、小麥胚芽、紫米等五穀根莖食物，不僅膳食纖維含量豐富，有助增加飽足感，食用時替換白米等精緻澱粉，除了能刺激腸道蠕動幫助排便外，還有助血糖值的控制，減少飢餓感，更重要的是其豐富的維生素B1，是提升基礎代謝率的重要食物來源之一。
雞蛋蛋白中含有大量人體所需的完整蛋白質，有助提供維持生理機能正常運作、肌肉組織生成所需，人體無法自行合成的必需胺基酸成分，適度食用雞蛋蛋白，作為日常飲食中部分肉、魚、豆類食物等蛋白質食物的替代品，有助於增加肌肉比，減少脂肪含量。
此外，雞蛋蛋黃、牛奶中更含有維生素B12成分，能促進紅血球形成及再生、維護神經系統健康，而這卻是從絕大多數植物性食物無法攝取的珍貴營養成分。不過，王子南營養師也提醒，成人建議攝取的雞蛋份量，仍應控制在每周2至3顆全蛋（含蛋黃）較為適宜。
第3類／堅果類
堅果類是眾多營養的集合，其所富含的不飽和脂肪酸成份，有助防止心血管疾病發生；且堅果能提供人體必須的維生素B、礦物質，來幫助維持身體代謝、免疫功能正常運作，還有穩固骨骼成長的作用。
而在眾多的堅果中，又以杏仁、胡桃最為特殊，含有大量的膳食纖維，及適量的油脂，適量食用不僅能提高飽足感，更有助抑制食慾，達到幫助微量減重的作用。不過，王子南營養師提醒，雖然實用堅果對人體好處多多，但仍不宜食用過量，應控制為每天食用30公克（約手抓一小把）較為適宜。至於有過敏體質、腎臟疾病、腎衰竭等問題的患者更不建議食用過多，以免症狀惡化。