火鍋、西餐兩大減重殺手營養師教你油不上身聰明吃
(2009/01/27 09:33)
記者蔣文宜／台北報導
冬天活動量少，往往口腹之欲又不聽使喚，多吃多喝又懶得動的結果，就是讓肥油上了身。雖然人人都深諳這個道理，多數卻很難做到少吃少喝、勤運動，營養師檢視冬季裡最常吃的兩大類食物「火鍋類」及「西餐類」，提出應變之道。
冬季吃麻辣火鍋是相當過癮的事，不過，看看一層層在上頭的浮油，就不難理解油脂很高，中華民國營養師公會秘書長黃翠華說，「麻辣湯頭千萬不要喝！」而各式霜降、梅花肉類比起瘦肉滑嫩可口，但是同樣富含豐富油脂，她建議為避免吃進過多肉類，不妨用涮的方式，或者過點水再吃，就可以少吃進點油脂。
難抵麻辣火鍋誘人滋味，黃翠華也建議，那就點個鴛鴦鍋或賓士鍋，這樣享受麻辣鍋的風味同時，也可以吃到清湯鍋，食材選擇上盡量以青菜、菇類等食蔬類為主，放置時也可以選擇青菜放到清湯鍋，起碼可以減少1/3的油入到肚裡。
火鍋之外，義大利餐、西餐類也暗藏減重殺手，黃翠華說，以一天為單位，如果晚餐預備要吃豐盛大餐，中午就盡量吃汆燙或少油的食物，或者今天一整天都吃的很豐盛，那明天就讓自己腸胃休息一下，改多吃青菜、豆腐類或改吃魚、雞這類白肉，而芶芡、油炸的皮都應盡量少吃。
黃翠華以日式炸豬排為例，一小塊裹粉油炸的豬排就可能多出7至10公克的油脂，而吃進10克的油相當於多增加90卡的熱量，總之，吃多少就得動多少，或者以天為單位做好油脂控制的進食計畫。
(新聞來源：東森新聞)