蘋果的營養成分包含：水分85克、蛋白質0.3克、脂肪0.3克、碳水化合物13.7克(果糖6.5～11.2﹪，含葡萄糖2.5～3.5﹪，含蔗糖1.0～5.2﹪)、熱量53千卡、粗纖維0.5克、膳食纖維1.6克、灰分0.4克、鈣1毫克、磷9毫克、鐵0.3毫克、胡蘿蔔素0.08毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.01毫克、菸鹼酸0.1毫克、維生素C10毫克。
蘋果含有果膠，是一種水溶性膳食纖維，能夠減少腸內不良細菌的滋生，而幫助有益細菌的繁殖，刺激胃腸蠕動，和膽固醇結合，幫助人體將膽固醇排出體外，血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即壞膽固醇）降低，同時高密度脂蛋白膽固醇（HDL，即好膽固醇）卻增加了，達到降膽固醇的目的，蘋果對於心血管的幫助可見一斑，同時能刺激腸壁，增加腸蠕動，使糞便不會積滯太久，排出促進腸道內積存的致癌物質易於排出，提高身體免疫能力。至於能抑止腹瀉，主要是靠蘋果中所含的豐富果膠，這種膠質被人體吸收後，能產生調整生理機能的作用。通常輕微的腹瀉，似乎是腸子出了點小狀況，但經過果膠調整身體機能後，一併抑制了腸道的不正常蠕動，因此減輕了腹瀉的症狀。果膠存在蘋果泥中，所以喝去渣或去果泥的蘋果汁效果不大，最好是吃整顆蘋果；即使將蘋果打成汁，也不要去掉果泥。對於有血糖問題的人，蘋果的攝取也要符合營養師的建議攝取量。
當我們在運動時，身體會產生自由基，自由基對於及細胞的破壞，會造成身體的疲勞狀況與疾病的發生，一直是近年來醫學界所關注的對象，如何消除過多的自由基有賴於抗氧化物的提供，除了提供基本的營養，還能對抗自由基。蘋果含珍貴的抗氧化成分～procyanidin(蘋果多酚)，能防止血液內的自由基的侵襲、改善血管健康、減低發炎機會。
蘋果多酚可以抑制血小板凝集，避免產生血栓，人體的動脈在發炎、損傷的情況下，血栓就會形成，因而誘發心血管疾病，蘋果多酚的抗血栓作用，能及時阻止動脈硬化的發展，建立起良好的防衛組織，如此就可以輕輕鬆鬆跟心臟病說Bye Bye！蘋果多酚主要存在蘋果皮中，因此想要攝取較多的蘋果多酚，需要連皮一起吃，但是多數的人，在吃蘋果時，可能考慮農藥或口感，會將蘋果皮去除，因此使蘋果能發揮的保健效益大打折扣。另外，當蘋果的存放時間較久時，蘋果多酚也會跟著逐漸消失。
許多科學家，開始用來預防癌症的實驗上。由於蘋果的抗氧化能力非常強，每顆蘋果大約含有10﹪左右每日建議量的維它命C，所以被認為是防癌抗老之明星水果。我們日常生活中，利用蘋果在菜餚的製備上，無論是煎、煮、烤、炸，展現出與眾不同的風味，使飲食更趨多元化吹起一股養生的風潮，也增添吃蘋果的樂趣。
推薦幾道蘋果創意食譜，供大家參考：
蘋果食譜－
蘋果春捲
材 料：潤餅皮、苜蓿芽、蘋果、甜椒
調味料：花生粉、優格、蕃茄醬
做 法：
1.蘋果、甜椒切成長條型備用
2. 潤餅皮排在桌面，裡面放入苜蓿芽和切好的蘋果、甜椒，淋上調味料，捲成春捲的形狀，對切即可食用。
蘋果牛奶
材 料：蘋果、鮮奶
調味料：糖
做 法：
1.蘋果去皮切成小方丁，備用。
2. 切好的蘋果放入果汁機與鮮奶一同絞拌，依個人口味加糖，即可。
蘋果蝦鬆
材 料：蝦仁、蘋果、萵苣、玉米脆片
調味料：胡椒粉、鹽、米酒、油
做 法：
1.蝦仁切小丁，過油後，備用。
2.蘋果切小丁，備用。
3. 蝦仁、蘋果、玉米脆片一起拌勻，調味後，盛放在萵苣葉上，即可。