美國西奈山醫學院研究人員研究發現，許多嬰兒體內帶有高濃度的「最終糖化蛋白」（AGEs），這種物質透過母體血液傳播、嬰兒奶粉進入嬰兒體內，可能讓小孩在小小年紀就得糖尿病。
油炸、燒烤食物與加工食品也都有大量的「最終糖化蛋白」，另有一份研究報告顯示，成人糖尿病患者如能少吃一點加工食品與油炸類、燒烤類食物，可幫助改善胰島素阻抗問題，讓胰島素作用更敏感。
「最終糖化蛋白」是一種葡萄糖副產品，吃太多會傷害健康，讓血糖飆升，多數熟食都有「最終糖化蛋白」，尤其是市售嬰兒奶粉，更帶有大量「最終糖化蛋白」。
第一份研究報告發表於去年的「糖尿病照護」期刊，研究人員測量六十對母親、新生兒體內的「最終糖化蛋白」濃度，結果發現，許多新生兒體內有高濃度的「最終糖化蛋白」，濃度幾乎與他們的母親不相上下。
小孩出生一年內，食物從母乳逐漸變成市售配方奶，研究人員進一步發現，嬰兒食用配方奶後，體內的「最終糖化蛋白」增加一倍之多，在成人糖尿病患者身上，也可看到「最終糖化蛋白」濃度偏高。嬰兒配方奶往往需要經過高溫加熱，因此所含「最終糖化蛋白」比母乳多了一百倍，嬰兒喝了這類配方奶，體內自然出現高濃度「最終糖化蛋白」，嬰兒健康很容易受損害。
第二項研究發表於今年的「糖尿病照護」期刊，研究發現，糖尿病患者盡量少吃燒烤、油炸、烘焙食物，有助減緩胰島素抗阻性問題，這些食物都有很多的「最終糖化蛋白」，研究指出，患者若能減少油炸食物、燒烤食物、加工食物攝取量，不但可讓胰島素功能逐漸恢復正常，也有助改善整體健康。
更新日期：2011/10/11 06:36