記者林宜樟／嘉義報導
暑假即將結束，許多孩子可能出現「開學症候群」，精神不濟、食慾不振，甚至暴躁、易怒，營養師提醒家長，利用假期最後幾天幫孩子調整飲食，少吃高脂、高鹽或辛辣食物，多吃纖維質含量高的糙米等，穩定血糖、保持腦部敏銳思考。
許多學生因暑假過度放鬆，不規律的睡眠及飲食，當面臨開學時常會精神不佳、容易嗜睡，甚至情緒不穩。大林慈濟醫院營養師王子南建議家長，多選用抗壓食材，對抗開學症候群。
王子南表示，高脂、高鹽、過於辛辣的食物會造成腸胃負擔，導致情緒緊繃，媽媽可使用少量天然香草佐味取代調味醬，以清蒸、燉煮、燒烤或涼拌烹調，平日也應避免濃茶、咖啡及提神飲料。
王子南說，纖維質含量高的糙米、胚芽米、薏仁、麥片、小麥胚芽等五穀雜糧可平穩地提供身體血糖，維持腦部敏銳的思考。全穀類富含維生素B群，能提供足夠的營養素來持續面對壓力，每天主食可以1/3的全穀類來取代精緻白米。
王子南說，作息不正常導致晚睡晚起，奶類能幫助調節心跳及鬆弛神經，睡前飲用熱牛奶可幫助入眠。開學後，課業壓力加速消耗體內的抗氧化物，可以富含維生素E的植物油來取代豬油，並以堅果取代零食，同時也建議每天喝水兩公升來取代蔗糖及咖啡因飲品，促進新陳代謝、消除疲勞。