法國最新研究發現，橄欖油可幫助年長者預防中風。在年輕、中壯年時期，若平常飲食含有豐富橄欖油，老年中風風險約可下降三分之一。而六十五歲以上年長者常在烹飪、吃沙拉、吃麵包時添加橄欖油，中風機率也會減少百分之四十一。
橄欖油除了可降低中風風險，也可幫助減少糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等問題。
在台灣，根據衛生署資料統計，每年腦中風患者人數約有六萬八千人。腦中風發生原因主要是因大腦血流受阻或腦出血，使細胞無法獲得氧氣、養分，當腦細胞受損、死亡，很可能造成癱瘓、語言能力喪失、視力模糊，嚴重甚至會致死。
研究人員認為，橄欖油有助疏通動脈血流，保護心臟健康。這項研究近日發表於美國神經醫學會出版的「神經學」期刊。研究人員分析七千六百二十五位六十五歲以上年長者的就醫紀錄，並比對年長者使用橄欖油的頻率，研究追蹤時間達五年。
研究作者西西莉亞‧莎米耶里博士（Cecilia Samieri）表示，中風常發生於年長族群，新的飲食建議應增列橄欖油，橄欖油往往不會很貴，且容易取得，從研究數據來看，橄欖油更可幫助六十五歲年長者預防中風發生。
研究顯示，規律使用橄欖油烹飪、做沙拉醬、沾醬的人中風風險比一般人減少五分之二。