很多人買鮭魚，都會以顏色來區分新不新鮮，
在此，阿成要告訴你.....只對了一半，
台灣所食用的鮭魚都是國外進口，區分為養殖與野生，空運與海運，
養殖進口的有~挪威、澳洲、蘇格蘭、冰島、加拿大(目前無進口)...等，
野生的有~日本、紐西蘭、阿拉斯加，
養殖的鮭魚魚肉本來是白的，是因為在養殖的飼料中加入食用色素，
所以不同國家的鮭魚顏色不盡相同，有深有淺，並不能直接判定新鮮與否，
而養殖的鮭魚有時吃起來比較硬一些，甚至會稍微有腥味。
野生鮭魚若是日本進口體型較小，通常都是醃過鹽巴，
紐西蘭的野生帝王鮭算是品質最上等，魚肉油花最均勻，吃起來較嫩，
價格相對也高一些。
所以以後當你買鮭魚時別忘了問產地，價格可是有差的，
如果老闆說鮭魚是加拿大進口的，肯定說謊，因加拿大鮭魚已經很久沒進口了，
要買到嫩又好吃的鮭魚，有個小撇步，
鮭魚尾巴只要是短的就會比較嫩ㄛ，因為短尾巴不是鳟鮭就是帝王鮭，
肉質比其他鮭魚都嫩ㄛ。
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